現在正是鮮玉米上市的季節，由于玉米的生長期比較短，春夏秋三季，幾乎每天都能吃到玉米，而玉米也是最典型的粗糧。

現在人們比較重視養生，多吃粗糧更有利于身體健康，因此很多中老年人也把玉米加入了自己的飲食清單中。

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下面帶大家了解一下玉米的營養價值

玉米性平、味甘，淡；歸脾、胃經。

可益肺甯心，健脾開胃，利水通淋；對于防癌，降膽固醇，健腦有一定功效。

玉米是比較常見且富含營養的粗糧，裡面含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B1、維生素B2、維生素a、胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷鐵等營養元素。

玉米既可磨粉又可制米，玉米粉沒有等級之分，隻有粗細之别，玉米粉可以制作窩頭，絲糕等玉米粉中的蛋白質，不具有形成面筋彈性的能力，持續性較差，可以與面粉摻在一起制作各種發酵點心。

用玉米制作出來的碎米叫玉米渣，可以用來煮粥焖飯，尚未成熟的嫩玉米被稱為玉米筍，可以用來做水煮玉米。

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适當吃玉米能給身體帶來一下這4個好處

1、玉米中的粗纖維含量很高，能夠刺激腸胃蠕動，加速糞便排洩，預防便秘，同時還能降低患上腸炎腸癌的風險。

2、玉米中的維生素E含量比較豐富，能夠促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇水平，防治皮膚病變同時還能延緩動脈硬化和大腦功能的衰退。

3、研究人員發現玉米當中的黃體素，玉米黃質可以對抗眼睛老化，另外多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用刺激大腦細胞，增強腦力和記憶力。

4、根據資料發現以玉米為主食的地區，癌症發病率普遍較低，可能與玉米當中的鎂鋅元素有關，硒元素能夠抑制腫瘤生長，玉米當中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸，有健腦益智的作用，能夠促進腦細胞進行呼吸，清除體内廢物，排除腦組織當中的氨。

以上就是玉米的營養價值以及對人體帶來的一些好處。

但是很多糖尿病患者不敢吃玉米，害怕吃多了也會導緻血糖波動較大。

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糖尿病患者能吃玉米麼？吃玉米升血糖還是降血糖？醫生這樣說

要想知道糖尿病患者到底能不能吃一種食物，首先要看看這種食物的升糖指數。

它反映了某種食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，對于糖尿病患者的飲食參考具有指導性作用。

一般來說升糖指數>70的為高升糖指數食物，這種食物進入腸胃之後，消化速度比較快，人體對葡萄糖的吸收率也較高，血糖容易在短時間内急劇升高。

而升糖指數≤55為低升糖指數食物，這類食物在腸道中的停留時間稍微長一點，轉化成葡萄糖的速度也比較緩慢，升血糖的速度相對來說比較慢，不會導緻血糖波動較大。

玉米的升糖指數是55，屬于低升糖指數食物，糖尿病患者是可以适當吃玉米的。

玉米營養豐富，含有粗纖維和可溶性纖維，蛋白質，脂肪礦物質元素也對糖尿病患者有益，而且玉米的含糖量要比大米低一些，升糖指數也低，吃後更有利于糖尿病患者餐後血糖的控制。

玉米當中含有的皂苷類物質也能幫助降血糖，不過也要控制好量，建議每日進食玉米的量最好保持在每日主食量的1/3，最佳食用量是每次50克。

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