東北飲食中肉類多以豬肉為主,豬肉脂肪高,熱量豐富,在寒冷的東北,最受人們喜愛。而豬下水,勤勞的東北人民也不會将它們扔掉。這其中,當以炸三樣最有代表性。炸三樣,主料有豬腰子、雞冠油、豬連體。這裡的雞冠油并不是雞身上的某個部位,而是豬腸油,因其長得像雞冠,故得名雞冠油。至于豬連體,其實是豬的脾髒,據說還有明目作用。這道菜雖然用料沒有多珍貴,甚至有些讓人難以接受,但卻是老一輩人中最好的下酒菜。
做法:
1.将豬腰、豬連體切成小塊,用鹽、料酒、香油、蔥、姜腌制
2.鍋裡倒入油,燒至八成熱
3.将準備好的原料下入炸透
4.撈出,擺盤,配以椒鹽食用
提示:
1.該道菜中主料可換成瘦肉,豬肝等
2.腌制豬腰子時注意時間及調料,否則騷味較重
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