秋天裡的堿性食材别錯過，簡單蒸一蒸營養開胃，廚房小白秒變大廚。

秋風起，螃蟹肥了，柿子紅了，南瓜甜了……芋頭也長大了，秋天的美食真是多樣。拿着電話和老媽聊得最多的也是家裡的什麼什麼熟了，給你們留着呢，什麼時候有空回來拿等。在老媽的眼裡我永遠是個需要疼愛的寶寶，無論我走多遠都走不出她的心裡，每次回去總是滿載而歸，全是我們愛吃的。秋天裡我帶得最多的就是山芋、芋頭了這種純天然的綠色食材，感覺再多都吃不厭。

芋頭軟軟糯糯的，大人孩子都愛吃，而且有這麼一句話：“番薯芋頭半年糧”，意思是這芋頭是可以當糧食一下當飯吃。在我家這芋頭也是這樣的，既是菜又是飯，吃着吃着就吃飽了。芋頭也有不同的品種，有大個頭的荔浦芋頭，一年四季都有賣，像我家種的這種小香芋是秋天才成熟的，深褐色的表皮裡藏着或粉白或淺紫的芋頭肉。吃法也是花樣百出，可蒸、或炒、或炖等等。

愛偷懶的我越來越喜歡蒸着吃的菜，也不僅僅是因為操作簡單，更喜歡吃出食材的原汁原味，蒸着吃的食材在我總覺得更營養健康一些的。今天芋頭怎麼吃呢？正好家裡還有一些鹹肉，就用它來蒸芋頭，簡單得很，而且這味道肯定錯不了，開胃下飯很好吃的。直接把這兩種食材洗洗切刀鋪到盤子裡就好，蒸一蒸就可以吃了，這樣的菜譜我還真不信有誰不會做的。詳細操作步驟見下文，準備起來吧。

【芋頭蒸鹹肉】

所需食材：

小芋頭适量、鹹肉1小塊、生姜3片、青蒜葉少許、料酒少許、食用油适量。

具體做法：

1、将鹹肉提前用清水浸泡，泡出多餘的鹹味，否則味道會太鹹影響口感。芋頭用刀刮去表面，這個操作要戴着手套做，芋頭的粘液會刺激皮膚，過敏而癢。

2、将浸泡好的鹹肉洗淨後切成薄片，加少許的料酒用手抓一抓，芋頭切成稍厚一些片。

3、然後在盤子中鋪上一層芋頭片，再鋪上一層鹹肉，再鋪一層芋頭一層鹹肉，鋪好後放上姜片，加少許的水送進蒸鍋，水開蒸25分鐘即可。

4、取出蒸好的芋頭蒸鹹肉，撒上切碎的青蒜葉。

5、将食用油倒入鍋中加熱後澆在芋頭蒸鹹肉上，激出青蒜的香味，就可以開吃了。

一口鹹肉一口芋頭，真是太滿足了，無需任何調味了，鹹肉特有的鹹香味剛剛好，既不會太鹹，又不會太淡而無味。芋頭軟糯鮮香，一口接一口接叫我吃上了瘾，幸好今天這一盤分量夠足，開胃又下飯真是太好吃了。芋頭是個堿性食材，可以很好地調節身體内的酸堿平衡，豐富的膳食纖維能幫助潤腸通便，助消化，而且還很容易讓人産生飽腹感，可以幫助我們保持好身體，另外還能提高我們身體的免疫力等等。所以秋季天吃什麼别忘記了吃芋頭。像今天這樣簡單蒸一蒸就很香很好吃了，絕對的零難度，不管你有沒有下過廚房都可以百分百地做出來。好了，今天的芋頭蒸鹹肉就分享到這裡了，希望大家會喜歡。

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