番茄和雞蛋絕對是一對絕配，因為用番茄和雞蛋做出來的美食，無論是搭配米飯，還是面條，又或者是饅頭，都非常好吃，很多人也都非常喜歡吃。所以今天就跟大家分享一道用番茄和雞蛋搭配起來的番茄雞蛋湯，做出來之後湯鮮味美，而且營養比較豐富，那麼咱們就不再說過多的廢話，直接帶大家去看一下教程吧。

【番茄雞蛋湯】

【制作食材】番茄，雞蛋，小蔥，澱粉，食用油，食用鹽，雞精，香油

【制作步驟】

1、首先準備兩個番茄，三個雞蛋，一根小蔥。準備好了以上三種主要食材和配菜之後咱們就開始準備調味料，準備适量的澱粉，食用鹽，食用油，雞精和香油。咱們做這個番茄雞蛋湯用到的調味料比較少，食材也比較少，所以很快就能準備好，準備好了之後就開始處理和烹饪。

2、把咱們準備好的番茄清洗幹淨，先把它的根部去掉，然後再切成片，最後切成小塊，塊也要盡量小一點，因為這樣比較容易炒熟，炒出汁來，番茄小塊切好之後咱們先把它放到一個盤中，然後再放到一旁。

3、向一個幹淨的空碗中打入咱們準備好的雞蛋，然後用筷子将雞蛋攪散，攪散之後就先放到一旁。把咱們準備好的一棵小蔥給它清洗一下，蔥白，蔥葉要分開，全部切碎，然後把蔥白放到一個碗中，把蔥葉切成的蔥花放到一個碗中，然後再放到一旁備用。

4、向一個空碗中加入适量的澱粉，然後加上一點清水攪勻。攪勻之後咱們的水澱粉就做好了，水澱粉不用做得特别多，大概準備半碗，碗就是咱們平時用來吃米飯的碗就可以了。

5、咱們要用到的食材，料頭還有調味料，該處理的都已經處理了，該準備的已經準備了，萬事俱備之後咱們就開始烹饪吧。起鍋燒油，油熱之後放入蔥白切成的蔥花炒香，炒出香味之後，咱們接着把番茄放進去翻炒一下。

6、然後加入一勺食用鹽繼續翻炒，加入食用鹽可以讓番茄更好地出汁，一直持續地翻炒番茄，一直炒到番茄變得非常軟爛，大部分汁水都炒出來之後，咱們加入小半鍋的開水，然後給它煮一會。再向鍋中放一點食用鹽，因為之前已經加了食用鹽了，所以說這一次不要加得太多，再加上一點雞精調味，先将它們攪拌均勻，然後再倒入剛剛調好的水澱粉勾芡一下，繼續攪拌。

7、煮到鍋内湯汁沸騰之後，咱們把之前打好的雞蛋液倒進去，要慢慢地倒，然後再翻拌一下，最後淋一點香油翻動一下就可以出鍋裝盤了，裝盤之後撒上咱們用蔥葉切成的蔥花點綴一下，一道非常美味的番茄蛋湯就這樣做好了。

【小貼士】

1、因為咱們這個番茄是做湯的，所以最好準備那種比較熟的番茄，不要準備很青的，沒有成熟的番茄。

2、番茄在炒的時候要一直的不停地攪拌，炒到番茄完全軟爛出汁。

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