豆腐是我們生活中很常見的美食了，家家戶戶都會偶爾買回來吃，豆腐裡面含有豐富的蛋白質和各種纖維，老年人多吃豆腐有利于消化，豆腐的做法也是有非常多種，像煎、炒、炸、煮，不同的做法做出來的味道也是不一樣的，像我們平常做得最多的就是煎豆腐了，但在煎豆腐的時候，大家遇到最多的問題就是豆腐容易粘鍋，而且煎出來的豆腐不完整，易碎，要怎樣煎出來的豆腐不僅不碎還不粘鍋，其實這個問題很簡單，煎豆腐時，很多人都會跳過這一步，今天小編就給發夾分享如何煎出不碎不粘鍋的豆腐。
首先我們在買豆腐的時候要選擇不嫩也不老的豆腐，還要外表完好大塊點，買回來後要先把豆腐裡面的水分壓出來，不要太用力，然後我們開始切豆腐，不要把豆腐切的太薄，本身豆腐就很軟，如果再切的很薄的話就特别容易碎，大概切一厘米左右就可以了。
接下來我們就要煎豆腐了，很多人都會說，用生姜擦一下鍋底就不會粘鍋了，但還要浪費一片生姜就很不劃算，其實想要不粘鍋，這樣做就可以了，我們先把鍋燒熱，然後倒入油，等油燒至7成熱的時候把油倒出來，再往鍋中加入冷油，這就是常說的熱火涼油，開小火，把豆腐一塊塊用快加夾到鍋中，一次性不要煎的太多，煎多了會容易碎掉，而且這樣煎豆腐也不會粘鍋。之所以很多人煎出來的豆腐粘鍋，是因為在煎豆腐的時候沒有把鍋燒熱就放入豆腐，下次煎豆腐的時候就不要弄錯了，
豆腐在煎的過程中适當地翻一下， 拿筷子一塊塊的慢慢翻，不要去拿鍋鏟翻，一部小心就把豆腐弄碎了，大概 煎6到8分鐘，豆腐的表面變黃，就可以翻過去煎另一面。同樣也是一邊煎一邊拿筷子翻動。 煎的時候火候不要太大，不能一時心急開大火，這樣會煎焦的。火候也是非常重要的，不然火太大，外面已經焦了，裡面還是生的。要選用稍微老一點的豆腐，太嫩的豆腐不合适煎，煎到兩面差不多一樣，看起來金黃就可以了，煎熟之後加入蔥姜蒜，翻炒，加入一點的水，大火收汁就可以了。
隻要在煎豆腐之前把鍋燒熱，倒入油，用熱鍋冷油煎豆腐，這樣煎出來豆腐不僅不粘鍋還不碎，
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