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方竹筍做法

生活更新时间:2024-09-17 09:22:03

南川方竹筍是以金佛山方竹筍為原料，用傳統工藝加工制成，筍形略呈方形，觸摸有棱角感，筍肉豐腴呈黃色或黃白色，肉質脆嫩，筍箨有光澤不萎蔫，具有“鮮、香、嫩、脆”的特點。南川方竹筍具有“營養豐富、肉質豐厚、脆嫩化渣、滋味鮮美”.南川方竹筍營養成分豐富，含蛋白質4.32%，脂肪0.15%，粗纖維4.5%，碳水化合物1.24%，維生素C2.14毫克/千克，維生素B10.37毫克/千克，維生素B20.4毫克/千克等營養物質和鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物質元素，是一種高蛋白、低脂肪的綠色食品。

方竹筍做法（金佛山方竹筍親自炖了排骨）1

今天小圓子教大家方竹筍排骨湯的做法。

幹筍（方竹筍）适量

排骨适量

花椒 10—20粒

姜一小塊

蔥花少許

提前一至兩天，幹方竹筍用掏米水洗淨，再用溫水泡發，每天需要換水，泡好後用清水煮半小時，清洗後切成小段備用

購買方竹筍的時候注意了，用藥水泡過的竹筍是很白的，正常的幹方竹筍洗好後是偏黃色的。

方竹筍做法（金佛山方竹筍親自炖了排骨）2

排骨切成小段，砂鍋大火煮開，用鍋鏟刮起漂浮在水面的血泡

方竹筍做法（金佛山方竹筍親自炖了排骨）3

加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，還可以加一兩個幹辣椒）

方竹筍做法（金佛山方竹筍親自炖了排骨）4

方竹筍瀝幹水加入湯中，大火煮沸，關小火慢慢煨2個小時

方竹筍做法（金佛山方竹筍親自炖了排骨）5

盛出，按個人口味放鹽，美味的方竹筍排骨就做好了。

方竹筍做法（金佛山方竹筍親自炖了排骨）6

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