陝西烙面皮制作方法-tft每日頭條

陝西烙面皮制作方法

圖文更新时间:2025-01-12 13:34:52

-------市井長巷，聚攏是煙火，攤開是人間。

哈喽大家好，我是你們的親愛的美食君，今天給大家帶來的是一款在家就能做的陝西美食——烙面皮，制作方法在文章下方，歡迎大家共同學習。

說起烙面皮，人們腦海中大多會想到口感勁道，特别好吃，比涼皮、面皮好吃多了。烙面皮在陝西也是人們最喜愛的美味之一了，制作方法簡單是其一大特色。雖然烙面皮屬于澱粉類産物，但是由于烙面皮的筋道深受廣大消費者的喜歡，今天美食君就給大家分享下陝西烙面皮的制作方法，隻需要家裡普通的食材就可以做出來，大家喜歡吃烙面皮的可以自己試着做一下，下面和我一起來制作吧。

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）1

準備食材：

白面清水生姜片花椒八角開水黃瓜絲蒜泥

白醋涼開水生抽鹽味精食用油辣椒面白芝麻花椒

制作方法:

步驟一：準備工作

首先是和面，一定要把面團揉光到下圖的程度，這樣做出來的烙面皮才會筋道有嚼勁，黃瓜切絲，将水燒開。

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）2

步驟二：洗面

開始洗面，在面團裡加水，用兩手抓着面團洗，就這樣使勁把面團裡的澱粉逐漸稀釋出來，水漸成乳白色，當水渾濁的時候，換水再洗，多洗幾遍，直到洗出面筋。

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）3

然後讓面水放置沉澱

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）4

步驟四：蒸煮開始

我們将洗好的面筋放在鍋上蒸一下，大約15分鐘左右，根據火候大小掌握時間。

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）5

在此期間入生姜片、花椒、八角，放入開水鍋裡蓋上蓋子煮10分鐘左右。

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）6

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）7

這個就是剛才蒸熟的面筋，晾涼以後用刀切成小方塊。

步驟五

将蒜搗成蒜泥備用，在蒜泥裡加點白醋，再加點涼開水、生抽、鹽、味精，然後拌勻。

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）8

調好料汁後，倒碗裡晾涼備用。

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）9

将已經沉澱好的面水取出，把上面的清水倒掉，隻留最下面沉澱好的面水。

步驟六：烙面皮

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）10

下面準備烙面皮，在電餅铛上面刷一層油，然後把剛才的面水倒進去。

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）11

大家可以看一下，現在這個面皮就烙好了，是這種透明狀的。

步驟七：制作辣子

我們接下來要準備油潑辣子，碗裡加入兩勺紅辣椒面，加鹽和白芝麻，然後澆上剛熱好的花椒油，用勺子拌勻。

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）12

就是這樣啦

步驟八：攪拌均勻

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）13

烙好的面皮卷起來用刀切成寬窄相同的條裝盆裡，加入黃瓜絲、面筋、調料汁、蒜水、辣椒油，攪拌均勻就可以開吃啦。

陝西烙面皮制作方法（陝西人家的特色小吃烙面皮）14

你心動了沒，小編已經在這裡流口水了。不說了，美食君要下廚了，夏天天氣這麼熱，做一份烙面皮簡直不要太劃算。

好啦，今天的教學到這裡就要結束了，喜歡的朋友希望點贊轉發加關注，美食君會每天更新美食做法，記得來學習呦！

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