從小到大，父母都教育我們“飯要趁熱吃”、“多喝熱水”.......随着天氣越來越冷，很多人都喜歡冒着熱氣的包子、沸騰滾滾的火鍋，好不惬意。但越來越多的研究顯示，飲食過熱，可能導緻罹患食道癌。

超過65℃的熱飲是2A類緻癌物

江蘇省中西醫結合醫院消化科副主任中醫師滑永志表示，食管癌又稱“食道癌”，是指食管上皮來源的惡性腫瘤，是常見的消化道腫瘤。我國食管癌的發病和死亡人數居世界首位，男性發病率與死亡率高于女性，農村地區發病率高于城市，發病高峰年齡為45-80歲。不良飲食習慣，如食用過燙、粗糙或黴變食物，長期吸煙飲酒，亞硝胺類化合物等與食管癌密切相關，且食管癌有一定的遺傳傾向。

長期過燙飲食造成局部炎症和熱刺激，是食管癌的誘發因素。國際癌症研究機構（IARC）經過評估後認為：超過65℃的熱飲，屬于2A類緻癌物，有緻癌風險。

食道隻能承受50℃左右的溫度

食道是連接喉嚨和胃部的器官，對于溫度很敏感，所以很多人在吃很燙的食物時，隻會感覺到嘴燙而不顧及食道和胃的感受。事實上，食道粘膜非常嬌嫩，隻能承受50℃左右的溫度，若是長時間進食過熱食物，長期喝滾燙的熱水，經常進食辛辣刺激性食物，大量的吸煙，酗酒等等，均會使破損的食道黏膜不能及時愈合，慢慢的演變成食道癌。

吞咽困難是食管癌早期信号

吞咽困難是食管癌最早的信号。進食粗硬食物可能有不同程度的不适感覺，包括咽下食物哽噎感，胸骨後燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛。食物通過時緩慢，并有停滞感或異物感。這種哽噎停滞感常通過吞咽水後緩解消失。症狀時輕時重，進展緩慢。

進入中晚期的食管癌，典型的症狀是進行性咽下困難，先是難咽幹的食物，繼而是半流質食物，最後水和唾液也不能咽下。逐漸消瘦、脫水、無力。持續胸痛或背痛表示為晚期症狀，癌已侵犯食管外組織。

食管健康需要自己小心呵護

高溫食物會導緻我們食道受損，是緻癌的高危因素。美食在前，切忌狼吞虎咽，讓剛出鍋的食物涼一涼再入口。此外，想要降低罹患食管癌的風險，注意做好如下4點：

1、溫度過高的食物，不可過快過熱，謹防食道損害。

2、少吃腌制品、燒烤、熏制、油炸食品，他們都含有亞硝胺類化合物。

3、多吃新鮮瓜果蔬菜及粗糧，保證各種微量元素均衡攝入。

4、及時給自己的食管和胃做個内鏡檢查。

來源 | 通訊員 羅鑫 惠靜揚子晚報/紫牛新聞記者 楊彥

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