籼米和粳米有什麼區别?外形差别,粳米多是橢圓形,呈短寬,有個别稱叫做“肥仔米”,如水晶米、珍珠米、東北米等都屬于粳米籼米的外形則為細長,如長粒香米、泰國香米等,下面我們就來聊聊關于籼米和粳米有什麼區别?接下來我們就一起去了解一下吧!
外形差别,粳米多是橢圓形,呈短寬,有個别稱叫做“肥仔米”,如水晶米、珍珠米、東北米等都屬于粳米。籼米的外形則為細長,如長粒香米、泰國香米等。
種植地域區别,北方多種植粳米,南方多種植籼米。
粘稠度不同,粳米的粘稠度大于70,所以煮粥煮飯,粳米會很粘稠;而籼米的粘稠度隻要求超過60。
蛋白質含量不同,粳米的蛋白質含量隻有7%,而籼米的蛋白質含量一般都大于8%。
兩種米的養生作用各有側重,粳米的降脂降壓作用比較明顯,而籼米的溫胃助陽作用比較突出。
兩種米的食用方法存在差異,粳米适合煮粥,粘稠滋養;籼米則适合煮米飯,松軟可口。
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