配比
八角5克、桂皮3克、小茴香10克、姜片50克、蔥節50克、茶葉10克、黃酒1000克、魚露200克、清水500克、李錦記味極鮮醬油100克、冰糖150克。
制法
淨鍋入少許油，油溫至4成熱，放入姜片、蔥節、八角、桂皮、小茴香炒香，關火撈出料頭，用紗布将炒香的料頭和茶葉一起包好，制成香料包；
将香料包、黃酒、魚露、清水、醬油、冰糖倒入鍋中大火燒沸，轉小火熬制20分鐘即可；
特點
鹹甜可口、複合茶香味，适用于制作熏魚。
配比
黑胡椒粒500克、黃油80克、洋蔥丁50、青椒紅椒丁50克、牛骨湯800克、美極鮮味汁50克、蚝油50克。
制法
淨鍋起火（不放油），放入黑胡椒粒炒香，取出搗碎；
另起淨鍋入黃油，油溫4成熱，放入洋蔥丁、青紅椒丁炒香，放入黑胡椒碎，倒入牛骨湯、鮮味汁、蚝油大火燒沸轉小火熬制濃稠即可；
特點
黑椒香味濃郁，适用于制作牛排、羊排、烤肉類食材。
配比
蜂蜜100克、白米醋100克、白糖100克、蘋果醋250克、生抽10克、鹽3克。
制法
将所有原料放入鍋中，小火熬化即可。
特點
酸甜可口，複合果香使鍋包肉更具風味。
配比
黃燈籠醬100克、新鮮黃椒250克、蒜末5克、姜黃粉8克、蜂蜜50克、檸檬汁30克、清水100克、鹽10克。
制法
将新鮮黃椒、黃燈籠醬入料理機絞蓉，淨鍋倒入清水大火燒沸，倒入黃椒蓉攪勻後，小火熬制出濃郁黃椒香味關火，倒入其他剩餘原料調勻即可。
特點
黃椒鮮辣複合酸甜香味，适合制作扇貝、鱿魚、鳕魚等海鮮類食材。
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