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家庭松鼠魚的做法

圖文 更新时间:2024-12-19 00:18:27

家庭松鼠魚的做法(一口酸甜一口酥脆)1

松鼠魚

不同的是,古代的“松鼠魚”是挂的蛋黃糊,而今天的“松鼠魚”是拍幹澱粉。古代的“松鼠魚”是在炸後加“油、醬油燒”成的,今天則在炸好後直接将制好的鹵汁澆上去的。此外,今天的“松鼠魚”在造型上更為逼真,其味酸甜可口,這些都是古代的“松鼠魚”所難以比拟的。

家庭松鼠魚的做法(一口酸甜一口酥脆)2

用料

草魚1條番茄醬适量澱粉适量白糖适量

松鼠魚的做法
  1. 準備一條魚

家庭松鼠魚的做法(一口酸甜一口酥脆)3

  1. 去掉魚排

家庭松鼠魚的做法(一口酸甜一口酥脆)4

  1. 以X字形劃花刀

家庭松鼠魚的做法(一口酸甜一口酥脆)5

  1. 适量生抽

家庭松鼠魚的做法(一口酸甜一口酥脆)6

  1. 裹上蛋清,然後裹上澱粉

家庭松鼠魚的做法(一口酸甜一口酥脆)7

  1. 下鍋油炸

家庭松鼠魚的做法(一口酸甜一口酥脆)8

  1. 出鍋

家庭松鼠魚的做法(一口酸甜一口酥脆)9

  1. 番茄醬放适量蒜沫,加适量糖

家庭松鼠魚的做法(一口酸甜一口酥脆)10

  1. 小火熬濃稠

家庭松鼠魚的做法(一口酸甜一口酥脆)11

  1. 把汁澆在魚上就可以了

家庭松鼠魚的做法(一口酸甜一口酥脆)12

小貼士
  1. 除魚骨時不能傷肉,肉上不能帶刺。
  2. 改刀要均勻,不能改斷魚皮。
  3. 拍粉後不能停放時間過長,應立即用油炸,否則幹澱粉受潮後易使改成的刀紋粘連一起,影響形狀。
  4. 糖醋芡汁三種味要融合,稀稠要适中。

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