本文作者：何小囡

到冬天了，各種羊肉羊雜羊蠍子餐館門口都排起了長隊，長沙一個知名的羊肉銅鍋店門口排隊要排到10點才能吃得到！這也太辛苦了吧，排隊的事情一向不太适合我

那就自己做吧，非常簡單，新手也能輕松駕馭

我做這個羊雜湯鍋是用了一份超市買的羊雜 一份京東湊單買的羊蠍子一起做的，也可以自己買生的羊蠍子自己炖，我一起寫進去

我喜歡吃各種雜，羊雜、牛雜、豬雜、雞雜、魚雜、鴨雜。。。如果不吃内髒或者不喜歡吃内髒的，可以換成羊肉，做法一樣的

京東羊蠍子鍊接

這個羊蠍子我買過幾次，但是有些批次差異，有時候挺爛的可以直接吃，有時又一點都不爛，還需要炖一小時，也是比較尴尬的。。

原價65，小貴，疊加用券299-100就還好了，這個我是湊單的，實際買成44元，可以湊更低的價格，第一次買是半價，大概30多一點一盒

蒙都 原味羊蠍子熟食 1.2kg/盒 加熱即食65元京東

去購買

羊雜我比較推薦本地超市購買，我買的價格在48一斤左右，是出過水的，沒什麼丢頭，48一斤的價格算很便宜了

也可以在京東下，不過我覺得京東的價格還是偏貴，不太推薦

說下羊雜湯的做法，超級簡單

主料：羊雜一斤，羊蠍子2斤，開水2升左右

調料：姜片5、6片，大蒜子3瓣左右

預處理：

1、漂血水——如果是買的生的羊雜和羊蠍子，需要用清水漂洗5、6次，最好是泡3小時以上，去掉血水

2、焯水——去了血水的羊雜和羊蠍子需要焯水，開水焯水或者涼水焯水都是可以的，焯水之後進入下一步

做法：

1、用炒鍋，熱鍋冷油，燒到7成熱，爆香姜蒜，加入羊雜炒香

2、加入開水，再次沸騰，此時湯會泛白色，轉入砂煲類鍋，可以是鑄鐵鍋、琺琅鍋，如果都沒有，就用電飯煲，開中火沸騰後，轉小火慢炖40分鐘以上

第一次開鍋的時候會有很多浮沫，打掉就好了

浮沫打好了就轉焖炖鍋

第一次做用的電飯煲焖的，效果也挺不錯，湯沒有用琺琅鍋那麼白，光線不好，有點模糊，不要介意這些細節

第二次用的琺琅鍋

不建議用高壓鍋，高壓鍋很快把羊雜和羊蠍子壓軟了，但是羊湯的味道沒有炖出來，還是用小火慢炖比較好

40分鐘左右之後就開蓋試下，如果軟了就可以了，這時候湯色應該是白色的，如果是買的包裝的熟的羊蠍子，這時候加入，再炖10來分鐘就可以了

成品，湯炖好之後，在碗裡放鹽和蔥末，先喝湯再吃羊雜，喜歡用蘸水的，打個蘸水，不喜歡的，可以直接吃

蘸水一般是新鮮小米辣剁碎 香油幾滴 蔥花和鹽，這個随意，喜歡就好

蘸水加一點羊湯就成了

還等什麼？開動呀，先喝湯，再吃肉

是不是超級簡單？學會了嗎

新年先弄一大鍋羊雜湯，渾身都是暖洋洋的

給大家拜早年，新年快樂，豬年發發發大财~

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