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釀肉花蛤

圖文更新时间:2024-12-21 12:57:11

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）1

這是一道非常可愛的菜，花蛤釀肉。可愛的造型讓人舍不得吃，選用的肉是是三分肥七分瘦，花蛤裹滿嫩滑的肉，一口一個，着實美味。這次用的是太太樂原汁醬油，讓這道花蛤釀肉的鮮嫩口感更上一層。

By 哈密瓜的春天

用料

花蛤 300克
豬肉餡 200克
鹽 2克
生粉 1勺
五香粉少許
蛋清 1個
冰水适量（少量多次加入）
勾芡湯汁
蒸花蛤肉的湯适量
清水 20克
澱粉半勺
姜絲 2克
食用油 1勺
蔥花 1克

做法步驟

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）2

1、特别的一道菜花蛤釀肉，可愛的造型。

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）3

2、一口一個，超級美味。

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）4

3、材料準備，花蛤提前浸泡，加鹽，少許油讓花蛤吐沙。三分肥七分瘦的豬瘦肉剁成末。

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）5

4、肉末加入生粉一勺，五香粉少許，鹽2克，蛋清一個，将配料混勻。再倒入少許冰水，少量多次加入，用筷子往同一個方向攪拌至上漿（粘稠的狀态如圖）

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）6

5、花蛤冷水下鍋，煮至花蛤略開小口的時候立馬關火撈出。将瘦肉填入花蛤中，逐個放好。

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）7

6、水開後上鍋蒸15分鐘

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）8

7、蒸好後取出，碗中的湯準備用來調一碗醬汁。

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）9

8、湯汁倒入碗中，倒入一勺太太樂醬油，再加入20克清水攪拌均勻。

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）10

9、鍋中倒入油，放入姜絲炒出香味，倒入湯汁大火煮開。

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）11

10、花蛤撒上蔥花，澆上湯汁即可。

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）12

11、非常可愛的一道花蛤釀肉。

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）13

12、這個比例的肉末蒸出來口感非常嫩滑，裹滿了花蛤的香味，一口一個，大大的滿足。

釀肉花蛤（仙女們的私藏鮮法大PK）14

13、喜歡就安排上吧。

小貼士

瘦肉選擇3分肥七分瘦最适合。花蛤提前加鹽，油，清水浸泡，讓花蛤吐沙。花蛤冷水下鍋煮至略開即可關火，再填入肉醬。

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