蜂蜜開封一年了還能喝嗎?蜂蜜放一年多了結晶還能吃嗎?
蜂蜜水一直備受大家的喜愛,很多人家中都有蜂蜜的身影,但有些人把蜂蜜開封後忘記在一旁,放置了一年時間才想起食用,那蜂蜜開封一年了還能喝嗎?
如果在保存得當的前提下,蜂蜜開封一年了通常還可以喝。首先蜂蜜的保質期一般為在18個月到2年,一年還在保質期内。同時蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質,高滲透壓使細菌難以生存,抑制多種細菌的生長和繁殖,而且純正成熟蜜經過蜜蜂的充分釀造,其中的含水量低于20%,所以保質時間遠超過一年。
但是如果保存不當,蜂蜜變質則不能食用了。雖然成熟蜜含水量很低,但是蜂蜜具有很強的吸水性,可以吸收空氣中的水分,如果不注意密封。當蜂蜜中的水分含量超過21%時,就為酵母菌的生存繁殖提供了有利條件,适宜條件下酵母菌大量繁殖,分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,不斷地産生了二氧化碳和酒精,蜂蜜即出現變質。
變質後的蜂蜜中含有多種微生物,田野牧蜂不建議食用。不過如果沒有變質,而是出現結晶,蜂蜜仍然可以食用,結晶是蜂蜜的特性,是一種物理變化,就像水變成冰一樣。蜂蜜結晶後,雖然外觀從液态變為固态,顔色也随之變淺,但是蜂蜜的質量包括含水量和其他成分均沒有變化,食用後對身體健康還有許多好處。
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