By 小圓的廚房 【豆果美食官方認證達人】
1、我們把土豆擦絲放入清水中浸泡,防止它氧化,在水裡加一勺的白醋浸泡五分鐘,第一勺把土豆表面的澱粉去除幹淨,這樣土豆絲在炒熟之後不會出現黏黏的,粉粉的感覺
2、土豆絲浸泡的時間裡,我們把青紅椒切成絲,幹辣椒切成段,再準備一小把的花椒
3、把鍋裡倒入适量的油,下花椒煸出香味,在把花椒撈出來不用
4、接着下入幹辣椒段煸出香味
5、下青紅椒絲和土豆絲炒勻
6、然後第二次加入白醋,翻炒均勻,這個時候加白醋,主要是潤鍋,防止土豆絲燒糊粘鍋,同時讓土豆絲酸得更有内涵
7、加入生抽和少許的鹽調味
8、出鍋前再第三次加醋快速炒勻,這道酸辣土豆絲就做好了
9、嘗一口,土豆絲根根分明,而且特别的脆口,酸中帶辣,辣中又隐約有點麻,您學會了嗎?
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