要說白茶，當屬福鼎、政和兩地的最為出名。

福鼎

在福建省甯德市管轄下的一個縣級市，位于福建省東北部方向，陸地面積1526.31平方公裡，海域面積14959.7平方公裡，海岸線長432.7公裡。《福甯府志》雲：“福鼎山，在二十都，脈自平陽赤陽來，峰最高，數十裡猶在望中，縣命名以此。”福鼎白茶名聲響亮的原因，離不開太姥山那株母樹白茶，可以說是發源于此的。四季溫差不大，平均溫度在19℃。

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政和

在福建省南平市管轄縣，位于福建省北部，境内東西最大距離72千米，南北最大距離46千米。全縣土地面積1744.24平方千米。《茶葉通史》載：“鹹豐年間，福建政和有一百多家制茶廠，雇傭工人多至千計；同治年間，有數十家私營制茶廠，出茶多至萬餘箱。”溫差在14.5-18.5℃。

福鼎白茶的傳說

福鼎白茶的藍姑傳說，據傳在堯帝年間，太姥山下有一名農女，戰亂四起，躲至山中，樂善好施，此女以種藍為業，因此被稱呼為藍姑。有一年突發麻疹，鄉民們紛紛上山采藥給孩子們看病，均是不見好轉，看着一天天幼小的生命離去，藍姑的内心非常難受，某個夜裡，藍姑在夢中得南極仙翁指點：“藍姑，在你居住的鴻雪洞頂，有一顆白茶母樹，你講葉片曬幹後，沖泡後飲用即可治愈麻疹。”藍姑一覺睡醒後，馬上馬不停蹄般的忙活起來了，采茶、曬茶、送茶，将方法一個一個告知鄉民，在這場病疫中終究是取得了勝利，也因為藍姑一生行善積福，晚年羽化成仙，遇仙人指點，從此也有有了太母娘娘的稱号了。

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政和白茶的傳說

那一年，有一名陳姓太監在宮中當職多年，是楊源人。此間回鄉省親，回京時帶回了幾餅白茶送與福建老鄉以及太師蔡京，蔡京一看茶葉成色極佳，順勢把好茶轉獻于當今天子“徽宗皇帝”，也為關隸縣讨了賞。“政和”這個名字的由來就此拉開了帷幕，微宗皇帝在政和名字傳開後，也深感後悔，政通人和，此名若是用來做朝代年号多好啊！但此時已是不好改口了，畢竟一言九鼎。

福鼎白茶以福鼎大白出名，但是福鼎大白毫卻是占了八成有餘。

政和白茶以政和大白出名，但是福安大白茶卻是占了八成有餘。

福鼎白茶的白毫銀針是直接采針，因此會帶有小魚葉屬于正常現象，福鼎白茶的萎凋工藝是室外日光萎凋。

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政和白茶的白毫銀針是進行手工剝（抽）針，所以整體看着要比福鼎白茶更加細長，政和白茶的萎凋工藝是室内陰幹。政和的幹燥溫度要高過福鼎的，因此成茶單看外表顔色要更深一些。

福鼎白茶樹主要為：福鼎大白茶（華茶一号）、福鼎大毫茶（華茶二号）。

政和白茶樹主要為：福安大白茶（華茶三号）、政和大白茶（華茶五号）。

福鼎白茶和政和白茶的産地不同，自然是外形、口感有所不同，這兩個産地可以說是原始白茶，當然福鼎白茶的名氣要高出了政和白茶，也要更久遠一些。不過一款白茶好不好喝在于個人口感，無關名氣，也建議大家都可以好好嘗嘗做個比對。

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