食鹽是我們人體不可或缺的物質。鹽由鈉離子和氯離子等組成，幾乎參與人體的所有活動。鈉離子為人體神經細胞傳遞信息，氯離子能幫助人體流淚流汗時起到抗菌作用，所以人體離不開鹽。
在古代，鹽是極為珍貴的東西，是财富的象征，被稱為“白色金子”。瑞士醫學家巴拉賽爾蘇斯曾說：“人必須吃鹽……沒有鹽的地方，一切都會腐敗。” 随着科學技術的發展，醫學專家證實，食鹽過多，對人體是有害的，它會引起高血壓，并對心、腦、腎等重要生命器官造成損害。如日本北方居民每天吃鹽26克，高血壓的發病率為40％；非洲部分地區土著人，每天吃鹽10克，發病率為8．6％；愛斯基摩人每天吃鹽低于4克，人群中未發現高血壓患者。故歐美發達國家曾在50年代發起“抗鹽運動”，要求人們少食鹽。現在，多種醫學媒體仍在宣傳少食鹽對人體健康有益。在衆說紛纭的媒體宣傳中，人們對食鹽有點怕了，有的甚至不敢吃鹽了。鹽到底還要不要吃，回答是肯定的：不可不吃，又不可多吃。
那麼，每個人究竟吃多少鹽為好呢？ 據世界衛生組織建議：一般人群每日食鹽為6－8克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少于6克。對于有輕度高血壓患者，美國關于營養和人類需要委員會建議應控制在4克。這個标準對我國心腦血管病患者也是适宜的。
下面介紹一個粗略的計算方法。你買了500克食鹽後，記下購買食鹽的日期，當這500克食鹽吃完後，再記下日期，那麼，你就知道這500克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽的天數，再除以家中就餐人數，就可粗略得出人均食鹽攝入量。如你家3口人，買500克食鹽，吃了20天，那麼每日平均吃了多少鹽呢？500克÷20÷3人＝8．3克。你家的食鹽量超過了有益于健康的用量，應注意減少食鹽用量。 另外要注意一個問題，就是醬油也是我們膳食中鹽的另一主要來源。所以，在計算食鹽量時，也應加上通過醬油所攝入的食鹽量，計算方法同上。但要說明一點，醬油中食鹽含量為18％左右，你隻要将醬油用量乘以18％，即得出人均通過食用醬油攝入的食鹽量。将此量加上食鹽量，便是你家中每人日均的食鹽量。 為了你的健康，請關注每天食鹽的攝入量。
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