《黃帝内經》裡說“五谷為養”,意為黍、秫、菽、麥,稻等谷物和豆類作為養育人體之主食。中國人自古信奉民以食為天,相信糧食是對我們的身體最好的保養品。事實也确實如此,
其中富含的碳水化合物、蛋白質和脂肪,是我們生長發育的主要成分。
喝粥固然是好的,但也看粥的配料,單純的白粥,幾乎沒有任何營養,雖然容易消化但會引起血糖快速上升。随着對五谷雜糧的重新重視和烹饪方式的進步,原來難以下咽的粗糠也可以變得軟爛,激發出其本有的谷物濃香,或沙軟或有韌勁的口感,讓吃雜糧也變得享受,所以喝粥更推薦内容豐富的五谷雜糧豆粥。
當然這樣的粥,做法也有不少的講究。
水分要注意
熬粥最好的比例是水占90%,這種比例的粥,通過消化道的速度更慢。所以熬粥不是黏黏糊糊的才是最好。
材料最好提前浸泡,雜糧類可以浸泡3小時左右,豆類需要10小時左右,為了防止變質,浸泡時放入冰箱冷藏櫃。
不同人群,不同配比
每個人的身體情況不盡相同,粥裡的配料也需要有所增減。如果消化不良,粥裡少放或不放黃豆、黑豆等,可以替換成紅小豆、鷹嘴豆等,豆子的比例不要超過3成。或者有條件的朋友可以直接将食材打成糊,但不建議患有糖尿病的朋友這樣做。
食材多樣更美味
适當加入紅棗、葡萄幹、南瓜、紅薯。多樣的食材可以給粥增添多樣的風味,但每次新增食材,建議隻新增一樣,這樣可以确定自己的腸胃會不會因為一樣食材不适。
材料要新鮮
購買雜糧、豆類的時候不要貪多,各類雜糧含有谷胚,極易發生脂肪氧化,不宜過久存放。存放時要注意密封,盡快吃完。
當然,養胃不能隻靠喝粥。盡管配料再豐富,隻靠粥依然不能滿足全部的營養需求,搭配蔬菜、肉類等一起食用,才是健康的飲食習慣。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!