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幹鍋蝦昆明美食推薦

生活 更新时间:2024-12-17 16:55:38

大明蝦是一道美味的菜肴,無論蒸、炸、煎、燒,都是各有特色。今天有粉絲問幹煎和幹燒有什麼區别,就将兩種做法分享給朋友們,歡迎學習。

幹鍋蝦昆明美食推薦(夏日夜市攤上的味)1

首先處理蝦這一步是最麻煩的,您要用剪刀把蝦槍剪掉,(不然吃的時候會紮嘴)然後把蝦頭裡的沙包挑出來,然後沿着蝦背剪開,挑出蝦線沖洗幹淨。

幹鍋蝦昆明美食推薦(夏日夜市攤上的味)2

幹煎大蝦:

食材:大明蝦12隻,蔥花15克,姜沫5克料酒20克,食鹽10克,白糖10克,胡椒粉3克,水澱粉15克,食用油250克,味精3克,辣椒油15克,番茄醬25克,鮮湯50克,麻油5克。

制作方法

1,首先将明蝦沖洗幹淨,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,抽出蝦線,冼幹淨瀝幹水分。

2.食鹽、味精、白糖、辣椒油、胡椒粉、番茄醬、鮮湯同放入碗内兌好調味汁。

3.炒鍋置火上,加入少許食油燒四成熱,将明蝦放入。用中火煎至蝦兩面變色,撒上姜沫、蔥花,烹入料酒,倒入兌好的調味汁加蓋燒2分鐘,加入水澱粉收緊料汁,淋上麻油出鍋裝盤即可。

4.特點:成品色澤鮮紅,鮮嫩爽口。

幹鍋蝦昆明美食推薦(夏日夜市攤上的味)3

幹燒大蝦,是炒鍋置火上加入食用油燒至六成熱,将蔥段、姜片下鍋煸香後撈出再加入蒜蓉辣醬煸出紅油,加入清湯、食鹽、料酒、白糖、味精、雞精兌好味,下入明蝦用旺火燒開,小火燒至入味,待湯汁收濃淋上麻油,盛出擺在盤内撒香蔥花、熟芝麻即可。

幹鍋蝦昆明美食推薦(夏日夜市攤上的味)4

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