濰坊肉火燒的做法?主料:五花肉450克、面粉300克輔料:大蔥4顆、鹽2克、油适量、酵母粉2克、豬油1茶匙、砂糖1克、蛋清1個、生姜1塊、酒釀2勺、蚝油1勺、生抽2茶匙、香油幾滴、味精1/6茶匙、五香粉适量、鹽2克,下面我們就來聊聊關于濰坊肉火燒的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:五花肉450克、面粉300克。
輔料:大蔥4顆、鹽2克、油适量、酵母粉2克、豬油1茶匙、砂糖1克、蛋清1個、生姜1塊、酒釀2勺、蚝油1勺、生抽2茶匙、香油幾滴、味精1/6茶匙、五香粉适量、鹽2克。
酵母用溫水化開。
面粉中加入鹽2克,加入酵母水揉成較軟的面團。
加入豬油。
揉至豬油略微吸收,面團的表面還有一層豬油的油膩感,蓋上保鮮膜進行發酵。
準備蔥,姜,鮮肉。
鮮肉絞成肉糜。
蔥,姜剁碎,用半碗清水寖泡,成蔥姜汁。
肉糜中加入,鹽2克,蚝油,五香粉,味精,砂糖,蛋清,生抽,香油。
攪打均勻吸收。
分次加入蔥,姜汁,順時針攪打吸收。
做好的肉餡。
面團已經發酵完成。
分割成等量的劑子。
取一個劑子直接按扁,因為面團太軟是無法整形的,雙手擦油會比較好操作。
像包包子一樣收口。
煎鍋刷一層油,生胚直接放進煎鍋中。
按扁所有的生胚,開啟小火加熱。
大約5分鐘左右,兩面烙至金黃色就可以了。
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