在我家裡,我是唯一一個喜歡吃方便面的。老婆認為它是垃圾食品,從來不肯吃。兒子則是偶爾吃一點。我喜歡買上一大包,慢慢吃。
上學的時候,方便面曾經是窮學生們最好的夜宵。如果能加一包榨菜,就更完美了。要是再來上一個荷包蛋和一根火腿腸,簡直就成了奢侈品!當時的方便面隻有一包料,一塊錢可以買三包。有的同學心思活絡,按三毛錢一包買來一箱,再賣給同學們,能賺八毛錢。
幾十年過去了,方便面發展成了多種口味。面餅也多為非油炸,仿佛吃起來更健康了。
縱觀方便面的前世今生,這東西還真是我們老祖宗研究出來的。據說發明者就是大将軍韓信,他發明的就是健康的非油炸方便面。當時是公元前205年,這種面叫做踅面。韓信帶着10萬士兵,準備進攻黃河對岸的西魏王魏豹。為了解決行軍糧,就把面粉做成面糊,煮成八成熟的面餅,然後切成寬條。這種面餅每個士兵帶上一包,餓了可以直接吃,也可以加水煮着食,簡直兼具方便面和幹吃面兩種特性。
大家都吃過的三鮮伊面,據說是一位姓伊的大官家裡的廚師無意中發明的。他把應該水煮的面條錯放到油鍋裡,然後再用高湯烹制,就成了最早的伊面。
現在的方便面則是由一位華裔日本人吳百福發明的。他後來改名叫做安藤百福。據說是為了解決排隊吃拉面的問題。
超市裡的方便面按工藝劃分主要有:油炸方便面、非油炸方便面、濕法方便面三種。
按包裝方式劃分有:有袋裝、碗裝、杯裝三種。
此外,還有雜糧非油炸方便面、玉米方便面、方便粉絲等。著名螺蛳粉其實就是方便粉絲的一種。武漢名吃熱幹面也被做成了方便面。
關于方便面的吃法。通常情況下,方便面都是用開水泡的。方法簡單,老少鹹宜。加上開水,焖蓋幾分鐘即可食用。有時候條件不允許,溫水也是可以泡面的。十年前,我去伊犁,因天氣原因迫降克拉瑪依機場。那是一個特别小的機場,由于乘客太多,開水根本就不夠用。我泡面的時候用的就是50度的水,大約泡了十分鐘,也能将就着吃了。後來想起那段經曆,還不如直接幹吃呢。
方便面裡專門有一款幹吃面,小朋友都很喜歡。灑上調料,搖勻,每一口都嘎嘣脆。
其實,方便面還是煮着吃味道最好。在家裡吃泡面,我都是煮着吃的。加上一個雞蛋,一根火腿腸,再配上幾根香菜,味道杠杠的!
夏天吃燒烤的時候,方便面又化身為主食。和烤饅頭片混迹到了一起。不過,這裡的方便面都是炒着吃的。方法是先在開水裡煮一下,然後撈出來再炒,味道别具風味。
朋友們,你喜歡吃方便面嗎?#方便面#
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