被稱為“平民燕窩”的銀耳，本身就含有豐富的天然之物膠質，而且他的滋陰功效對我們女生來說是天然的滋補養顔之物，功效明顯且平和。那銀耳到底怎樣食用呢？有哪些食用注意點呢？往下看吧!

1、銀耳需要先用冷水浸泡，泡發後然後再用熱水浸泡20-30min，不可以用熱水直接浸泡。泡發後應去掉未發開的部分，特别是那些呈淡黃色的東西。

2、選用偏黃一些的銀耳，口感較好，炖好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。

3、銀耳一定要把蒂部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一定要用小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。

4、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主。

5、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯着的木瓜同炖，可謂是“美容美體佳品”。

1. 患有風寒咳嗽者，不可食用，容易加重病情；如果食用後，有腸胃不舒服甚至引起腹瀉，也不宜食用。

2. 銀耳在食用前一定要用冷水浸泡。使其全部發起來，再用清水反複沖洗幾次後，才可食用。

3. 睡覺前不可以吃銀耳，銀耳會導緻血液濃度升高，使血液不流暢。

4. 熟銀耳不可久放，隔夜銀耳不能吃。銀耳要當天吃完，不能留第二天吃，滞放着會産生有害的成分。

5. 變質銀耳不能吃。變質的銀耳，呈焦黃色或者綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊，經水泡之後會比較粘，而且有異味，這個時候銀耳已經不能變質不能吃了。

6. 銀耳不能與富含鐵的食物，如菠菜、蛋黃、動物肝髒同時食用，以免影響鐵的吸收。

1. 眼觀

可食用或者好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。

2. 鼻聞

品質新鮮的銀耳，應無酸、臭等異味。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其它不爽的異味。

3. 口嘗

銀耳本身是沒有味道的，選購的時候，可取少許試嘗，如果在口中有刺激或辣的感覺，證明這種銀耳是用硫黃熏制做了假的，便不可食用。

【注意】冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。

【原料】銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油适量。

【做法】

1. 水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔淨

2. 加水适量，急火煮沸。然後改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。

3. 取蛋清加少許水，攪勻後入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。

【用法】早晨或睡前服食。

【作用】潤肺補氣，滋陰補腎。适宜于肺虛咳嗽，午後潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久洩便溏者服用。

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