自古以來，湖北襄陽就是一個各地通商與文化交流的咽喉之地，也是兵家必争之地。作為曆史文化名城，飲食文化也是少不了的，在襄陽，有宜城大蝦、宜城盤鳝、紅燒蹄膀等可口菜肴，還有牛肉面、金剛酥、胡辣湯等著名小吃。然而除了這些，還有一道叫做夾沙甜肉的菜品，雖然本身也是一道名菜，但是它似乎被人們遺忘了。在這道菜的背後還有一個鮮為人知的曆史典故。
三國時期，曹操派曹仁去打劉備所在的新野，曹仁在城外擺了個八門金鎖陣，還沒風光多長時間，劉備就用徐庶的計謀破了陣，最後曹仁不僅大敗還丢了樊城。然後樊城的地方官劉泌就做東請劉備吃飯，廚役在上菜時不小心把一道肉菜裡一個肉塊給掉地上了，站在劉泌身後的外甥寇封看見了，就随手揀起來丢進嘴巴裡。早前劉備就注意到了這個高顔值的氣質小哥哥，就問他為什麼要這麼做，寇封表示一粒米一塊肉都是老百姓的勞動成果，應當好好珍惜才是。劉備聽了表示很高興，馬上将其收為義子，于是寇封改名為劉封。後來這件事傳到軍廚們中間，令廚役們十分感動，于是他們特别烹制一種裹糖的炸肉來報答劉封。在以後的歲月裡，劉封跟着劉備南征北戰，多有戰功，一直到劉備入主西川。随着曆史的發展，這道菜傳到了民間，最終演變成一道獨具特色的名菜。
夾沙甜肉色澤金黃，外酥裡嫩，香甜爽口，跟東坡肉一樣都有肥而不膩的口感，此外夾沙甜肉還富含各種維生素，具有滋陰補陽的功效，或許是巧合的緣故，其外形、功效甚至做法都與雲貴川地區的名菜夾沙肉很像。
夾沙甜肉的做法也是别具一格，獨一無二。首先将一整塊豬肉煮熟後取出晾涼，并切成長條狀，同時打幾個生雞蛋，加芝麻油、澱粉等佐料後攪拌成糊備用；然後将這些切好的肉每片都切出一個夾層，裡面抹上細膩油潤的豆沙，再裹上之前調好的糊，最後将這些粘糊的肉塊逐一下油鍋裡炸，待肉塊呈淡黃色時撈出盛盤，在肉塊的表面撒上白糖和糖玫瑰花就可以端上桌了。
盡管知道夾沙甜肉這道菜的人不多，盡管這道菜也真的已經被大多數人遺忘了，可無論如何夾沙甜肉都是襄陽的一個飲食文化标志，應當加以保護，傳承下去，并發揚光大。
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