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做紅燒鵝

圖文更新时间:2024-12-05 07:37:37

做紅燒鵝?依稀記得小時候，每當逢年過節，餐桌上總會有這樣一道紅燒大菜，紅燒雞鴨鵝肉亦或是紅燒肉在很多人印象中，會潛意識覺得紅燒的菜很複雜，實則不然，紅燒的菜除了所需的調料多一些，其實比較容易做今天給大家帶來一道“紅燒鵝”，這是一道傳統特色家常菜，鵝肉營養價值高，且脂肪含量低，其口感鮮香可口，軟爛入味，集色、鹹、鮮、香為一體，美美的啃上一口，回味無窮，下面我們就來說一說關于做紅燒鵝?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

做紅燒鵝

依稀記得小時候，每當逢年過節，餐桌上總會有這樣一道紅燒大菜，紅燒雞鴨鵝肉亦或是紅燒肉。在很多人印象中，會潛意識覺得紅燒的菜很複雜，實則不然，紅燒的菜除了所需的調料多一些，其實比較容易做。今天給大家帶來一道“紅燒鵝”，這是一道傳統特色家常菜，鵝肉營養價值高，且脂肪含量低，其口感鮮香可口，軟爛入味，集色、鹹、鮮、香為一體，美美的啃上一口，回味無窮。

接下來，就和大家分享這道紅燒鵝的詳細做法：

食材準備

鵝半隻（2000克）青椒、紅辣椒各1個蔥、姜、蒜适量冰糖10克鹽少許

花椒、桂皮、茴香少許料酒15毫升老抽30毫升生抽15毫升蚝油15毫升

烹饪過程

1.先将鵝、青椒、紅辣椒沖洗幹淨，鵝切成塊狀，青椒和紅辣椒切塊

2.蔥白切段，蔥葉切蔥末，生姜切片，蒜拍散

3.起鍋加熱，倒入适量清水燒開，下入鵝塊焯一下水，撇去浮沫後盛出備用

4.起鍋加熱，倒入少許食用油，放入焯完水的鵝塊煸炒出油

5.再放入蔥段、姜、蒜、花椒、桂皮和茴香翻炒出香味

6.然後加入15毫升料酒、30毫升老抽、5毫升生抽、15毫升蚝油、10克冰糖，和少許鹽，再倒入适量清水，大火燒開，再用小火焖煮1小時左右

7.将鵝肉煮至酥軟後，放入青椒塊和紅辣椒塊，用大火收汁

8.最後撒上蔥末，即可出鍋裝盤

小貼士：

（1）配菜不需要太多，用青紅椒可以豐富整道菜的顔色。

（2）炖制鵝肉前，一定要先焯水去血水。

（3）焖煮時，要用小火慢炖，這樣炖出來的肉質才能酥爛适中。

大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！

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