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正宗蘋果醋的自制方法

圖文更新时间:2024-12-03 00:22:30

現在超市賣的蘋果醋大多都是飲料，很難買到真正的蘋果醋了。所以想要喝上地道的蘋果醋，還是自己動手來做吧！很簡單的，準備食材：蘋果、冰糖和白醋即可。

先用鹽把蘋果外面的果臘搓掉，果皮可削可不削，然後清水洗淨擦幹表皮水分，晾幹，切片或切塊。

正宗蘋果醋的自制方法（自制蘋果醋酸酸甜甜）1

切好後放在在幹淨的容器裡，一般用玻璃瓶或陶瓷容器好些，一層蘋果一層冰糖，最上層是冰糖，即最後一層冰糖倒入盒中壓在蘋果上。

正宗蘋果醋的自制方法（自制蘋果醋酸酸甜甜）2

然後倒白醋即米醋，均勻從上面倒了大概1/3～1/2的純米醋，加入醋後搖晃容器盡量讓每塊蘋果沾上白醋。封蓋子時用了兩層保鮮膜，再蓋緊瓶子，密封完畢放在陰涼處即可。

正宗蘋果醋的自制方法（自制蘋果醋酸酸甜甜）3

正宗蘋果醋的自制方法（自制蘋果醋酸酸甜甜）4

正宗蘋果醋的自制方法（自制蘋果醋酸酸甜甜）5

一般7至15天（冬天太冷的話就30天左右）後，浮起的蘋果渣，已成滿盅的蘋果醋了，你就放心的喝蘋果醋吧！經發酵，蘋果的果汁已經完全釋出，剩下的蘋果塊和海綿一樣輕飄飄了。倒出來的汁很清澈透亮，酸酸甜甜，若是放的時間長些，顔色會加深，更漂亮些。

我這個是用盅做的蘋果被氧化的過程看不到，如果用玻璃瓶做，封閉大概2.3個小時之後，瓶子裡的果片就開始發紅（就是一副被氧化的樣子），有種感覺泡的不是蘋果是鹹菜。在這裡分享一下：自制蘋果醋時，蘋果會被氧化是很正常的，最好是切一點就放到醋裡泡，這樣蘋果的顔色會好看些。另外，白醋很重要，不要買那種工業兌出來的，你要看成份是米和水。

正宗蘋果醋的自制方法（自制蘋果醋酸酸甜甜）6

會不會太酸？要不要兌水喝？不會，甜甜酸酸的，很滿意的口感。我的比例都比較小，若是白醋,蘋果，冰糖的比列是1：1：0.5，則有點濃縮，那就兌水喝，也很好喝的，即使兌了水比外面買的蘋果醋口感都還要好呢！1:3的兌白開水即可，不要全兌，可以先兌一瓶，放冰箱喝完再兌，其餘的接着泡。

可能會有人覺得這麼麻煩，還不如吃一口蘋果喝一口醋來得簡單，但是沒有發酵過，喝起來效果真的不一樣呢，當然更喜歡吃新鮮蘋果的就另說了。

正宗蘋果醋的自制方法（自制蘋果醋酸酸甜甜）7

正宗蘋果醋的自制方法（自制蘋果醋酸酸甜甜）8

正宗蘋果醋的自制方法（自制蘋果醋酸酸甜甜）9

正宗蘋果醋的自制方法（自制蘋果醋酸酸甜甜）10

正宗蘋果醋的自制方法（自制蘋果醋酸酸甜甜）11

責任編輯趙瑞香

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