蔬菜水果是糖友們每天都應該吃的食物，因為它們所含的大量營養物質都是糖友們防治并發症需要補充的。蔬菜水果皮是糖友們喜歡削掉的部分，其實這樣的吃法是很不值得推薦的，因為蔬菜水果皮中含有的大量膳食纖維和抗氧化物質甚至比果肉還要豐富，對于穩定血糖幫助也很大。今天，塔哥來為大家介紹一下幾種不能夠扔掉的蔬菜水果皮。

蘋果皮含有大量的膳食纖維，一個中等大小的蘋果，它的皮中就含有整個蘋果一半以上的膳食纖維了。大量的膳食纖維可以起到降血糖、降血脂的作用。

蘋果皮中還含有大量的槲皮素，這是一種抗氧化性很強的營養物質，對于保護心肺、促進血液循環都是有大大的幫助。

一周連皮吃下5個蘋果，身體免疫力提升，肺髒、心髒功能都能得到大大改善。

番石榴皮含有大量的楊梅素，可以起到延緩血糖上升速度的作用。番石榴皮中也含有大量的維生素C，大量的維生素C可以有效提升人體免疫力，更可增強胰島素的敏感性。，所以，番石榴皮也是不能夠扔掉的部分。

番茄皮的番茄紅素含量比番茄肉要高出不少，番茄紅素是一種抗氧化性很強的物質，對于預防各種疾病、增強人體免疫力，都是非常有幫助的。

番茄皮中也含有大量的膳食纖維，既可以穩定血糖，又可以維護腸道。

梨皮是一種藥用價值很高的中藥，它性涼、味甘澀，具有清心潤肺、生津降火、滋陰補腎等功效，尤其适合在秋冬季食用。

黃瓜皮含有大量的苦味素，它可以有效促進維生素C的吸收，同時，黃瓜皮中含有的綠原酸和咖啡酸都是具有抗菌消炎作用的。

目前營養學有一種吃法，就是将西瓜皮、冬瓜皮和黃瓜皮燙熟後放在一起涼拌，非常适合減肥食用。

葡萄皮含有比葡萄籽和肉更多的白藜蘆醇，這是一種非常厲害的抗氧化物，它具有降血脂、防癌、增強免疫力等神奇功效。

糖友們常吃葡萄皮可以有效預防各種心腦血管病發症。

茄子皮含有多種維生素、大量膳食纖維、花青素，還含有十分全面的礦物質，特别是維生素P含量，是非常高的。維生素P可以提升人體抗病能力，各種營養物質也可以起到改善胰島功能的作用。

茄子去皮過後保健價值會下降很多，還會被空氣氧化，容易發黑，影響人體對鐵元素的吸收。

蘿蔔皮中含有大量的蘿蔔硫素，它可以提升人體免疫力。同時，蘿蔔皮含有大量的黃酮類物質，對于保護胰島細胞、保護心髒，預防各種心腦血管并發症，都是非常有幫助的。

當然，也有一些蔬菜水果皮是不推薦吃的。

土豆皮中含有配糖生物堿，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡，尤其是在已經發綠和長芽的部分。這種生物堿在體内積累到一定數量後，就會立刻引起中毒。

含堿多，食用過多會引起胃腸不适。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠産生“番薯酮”和“番薯酮醇”，這些東西會損害肝髒，并引起食物中毒。

柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會生成沉澱物柿石，儲蓄毒素，也會引起消化障礙，引起多種疾病。

荸荠常生于水田中，它的表皮會聚集有害有毒的生物排洩物和化學物質。另外，荸荠皮中還會含有寄生蟲，如果吃下未洗淨的荸荠皮，很有可能會導緻疾病。

銀杏果皮中含有有毒物質白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，這些物質進入人體後，會在一定程度上損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多吃。

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