春天一天天變暖，春日裡的天氣不似冬日的寒冷幹燥，春天的降水開始變多，“濕氣”慢慢地也重了起來，所以這個時候我們要選擇一些祛濕的食物來吃，益肝健脾，防春寒解春困增強體質，早春祛濕适合清補，多吃“2谷3果4菜”，少酸多辛甘，益肝健脾，幫你輕松祛濕，春天常吃還可以防春寒解春困。

谷類：糯米 小米

糯米

春天人們身體裡面一旦濕氣重的話，就會引起一系列的不适症狀。春天适當地吃一些糯米，糯米是一種營養價值十分高的食物，并且糯米口感甜膩，入口即化，非常适合大衆口感。

1、準備适量的糯米，先把糯米給清洗幹淨，然後再放入盆中，倒入足量的清水，然後再浸泡12小時以上，可以提前一晚上浸泡，這樣不耽誤第二天的操作，

2、糯米要泡到一捏就碎的程度就可以了，然後把裡面的水給倒掉，再準備一些紅棗，先把紅棗給清洗幹淨，清洗紅棗的時候，添加一些面粉，面粉水有很強的去污能力，把紅棗給清洗幹淨

3、紅棗清洗幹淨之後，把紅棗核給去掉，然後再準備一個模具。鋪上一層籠布，然後在底部放入一層糯米，均勻地鋪在底部 然後再放入一層蜜豆，接着再放入一層糯米

4、糯米整理平整之後 ，再放入一層紅棗，接着再放入一層糯米給整理平整，然後再放入一層蜜豆，最後放入一層糯米，整理平整

5、全部放進去之後，蓋上籠布，然後再放進蒸鍋裡面，上面放一重物，之後大火燒開，轉中火燒1小時

6、蒸好之後取出，然後再脫模，切成薄片，美味好吃的紅豆糯米蒸糕就做好了

小米

小米富含多種營養元素及微量元素，具有很好的補血效果，春天滋補祛濕，小米是首要選擇的滋補平民食材。小米被稱為五谷之首，既養先天之本：脾胃，又養後天之本：腎髒，因此成為養生保健之佳品。

1、準備适量的小米，先把小米給清洗一下，然後再把小米放進盆中，倒入清水，直接浸泡2小時以上，把小米給完全泡發

2.接下來準備兩個新鮮的紅薯，先把紅薯給清洗幹淨，然後再把紅薯皮給削掉，然後再切成薄一點的紅薯片，之後切成紅薯丁

3、取出泡好的小米，把裡面的水給倒掉，然後再放進破壁機裡面，之後再把紅薯丁給放進去，然後再倒入适量的清水，啟動打成糊糊

4、打好的糊糊直接倒進盆中，然後再再添加适量的白糖，喜歡吃甜的可以多添加一些，然後再添加适量的酵母粉，充分地攪拌均勻

5.接下來往糊糊裡面，少量多次地添加面粉，邊添加邊攪拌，一直添加到攪拌成粘稠的面糊，蓋上保鮮膜。放在溫暖的地方，發酵至兩倍大

6、準備一些紅棗，再準備一些葡萄幹，放入面粉，直接給紅棗葡萄幹清洗幹淨，洗淨後撈出，去掉棗核，然後再切碎，

7、取出發酵好的小米糊糊，把紅棗葡萄幹水放進糊糊裡面，充分地攪拌均勻，然後再準備四個小碗，内壁刷食用油，然後把糊糊倒進小碗裡面整理平整，然後再撒入一些黑白芝麻，放進蒸屜裡面 二次醒發30分鐘

8、醒好後，大火燒開，然後再轉中火蒸30分鐘，蒸好之後關火繼續焖5分鐘左右，焖好後打開蓋子， 美味好吃的小米發糕就做好了

堅果：紅棗 核桃 葡萄幹

紅棗

春天濕氣重，應該适當地吃一些堅果。春天多吃一些紅棗也是非常不錯的。尤其是女人，吃一些紅棗可以補血。春天适當地吃一些紅棗，可以健脾益胃。

1、準備适量的新鮮的紅棗，先把紅棗給清洗一下，清洗的時候放入一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，再放入一些面粉，面粉水有很強的吸污能力。添加少許水，搓洗幾分鐘，然後再洗淨撈出控水

2、紅棗洗淨之後，再給紅棗去核，紅棗去核之後，直接放進碗中備用，再準備兩個新鮮的雞蛋，直接打進碗中，添加鹽增加底味，再添加一些白醋去腥，充分的攪拌成雞蛋液

3、接下來往雞蛋液裡面添加30克的玉米澱粉 ，再放入100克的面粉，邊添加邊攪拌，一直攪拌成粘稠的面糊，如果太稠的話，可以添加一些水，比老酸奶稠一點就可以了，然後再往裡面添加10克食用油，再次充分的攪拌均勻

4、把攪拌均勻的面糊，直接倒進紅棗裡面，充分的翻拌均勻，使紅棗均勻的裹上面糊，然後放在一邊備用

5、接下來鍋中燒油，油熱之後，直接把紅棗給放進鍋中炸一炸，小火慢炸，炸至紅棗焦黃酥脆的時候，直接撈出控油。

6、再準備50克白糖，然後倒入鍋中，再添加100克清水，大火燒開，使白糖融化，白糖融化之後，然後再小火慢燒，一直燒到冒密集的小泡泡的時候，把炸好的紅棗給放進來，再放入一些白芝麻 黑芝麻。然後再繼續不停地翻炒

7、一直不停地炒到紅棗裹上糖漿，再繼續炒到翻砂，炒好盛入碗中，美味好吃的炸紅棗就做好了

核桃

核桃素有“長壽果”之稱，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。春天的時候，可以适當地吃一些核桃，核桃的做法也是多種多樣，可以做成零食，還可以做成美味的早餐，還可以炖湯。

1、準備适量的花生，先把花生給清洗一下，然後再把花生放進鍋中，鍋中不放水，也不放油，小火慢炒，慢慢炒到花生焦黃，能夠聽到噼裡啪啦的響聲，直接把花生給盛出

2、花生放涼之後，再直接放到菜闆上，用擀面杖給擀碎，不要擀得太碎，吃起來有顆粒感就可以了，然後把弄好的花生碎直接盛入碗中備用

3、再準備一些杏幹。直接給剪一下，然後再準備一些椰棗幹，也給剪碎，然後把椰棗杏幹放進研磨機裡面，啟動打兩分鐘左右

4、打好之後，直接放進碗中，然後把花生碎給添加進來，再放入黑芝麻 瓜子仁，還有核桃碎，充分地抓拌均勻。如果比較幹的話，可以添加一些蜂蜜

5、直接下手卷成一個大一點的長條狀的圓柱，給它團結實了。接下來再準備一些白芝麻，放在烤盤裡面，然後來回的滾動，均勻的裹上白芝麻

6、弄好之後，準備一張保鮮膜，用保鮮膜直接把核桃糕給包裹起來，兩端要紮緊實了，弄好之後放在冰箱裡面直接冷藏幾個小時，這樣比較方便成型

7、成型之後，直接取出，然後再切成薄片，美味好吃的黑芝麻核桃糕就做好了。

葡萄幹

葡萄是我們生活中比較常見的水果，濕氣重的人可以适當地吃些葡萄的，葡萄的功效也有很多，吃了對身體比較有益。

1、準備250毫升牛奶，先把牛奶給溫一下，然後再加入5克酵母粉，準備400克面包粉，直接添加到盆中，然後往面包粉裡面添加鹽4克，白糖20克，充分的攪拌均勻

2、充分的攪拌均勻之後，然後把牛奶少量多次的直接倒進面包粉裡面，邊添加邊翻拌，不要攪拌防止起筋，翻拌均勻之後再添加40克的無鹽黃油，然後下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜直接醒30分鐘左右

3、面團醒到能出現膜，然後再簡單地揉一揉，之後在面團的表面塗抹上橄榄油，塗抹均勻，之後再蓋上保鮮膜，發酵1小時，也可以直接發酵至兩倍大。

4、取出發酵好的面團，然後不要揉面，簡單的按壓一下，一直按壓成薄餅，然後再下手輕輕的擀一擀，之後再下手整理一下，用尺子直接按壓出花型

5、接下來取出洗淨的蔓越莓幹，也可以選擇自己喜歡的果幹，然後直接放在面片上，均勻地擺放在面片上，然後再從一端卷起來，邊卷邊按壓，把收口處給整理一下

6、準備一個方形的模具，内壁刷黃油，然後再弄好的面團放進模具裡面，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，也可以直接發酵一小時

7、面團發酵好後，直接塗抹一些鮮牛奶，然後再放入一些芝麻，之後放進預熱好的烤箱裡面，上下火180度，直接烤25分鐘左右

8、烤好取出，美味好吃的牛奶葡萄幹手撕面包就做好了。

蔬菜：洋蔥 菠菜 韭菜 大蒜

洋蔥

春季陽氣初生，飲食上宜食辛甘發散之品，洋蔥就是不錯的選擇，洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。

1、準備适量的洋蔥，先把洋蔥給清洗一下，然後再把洋蔥的根部給切掉，然後再一片一片的給掰開，然後再切成細一點的洋蔥絲，洋蔥絲盡量切得細一點，切洋蔥的時候，可以把洋蔥放進水中浸泡，這樣切的時候就不會辣眼睛了

2、洋蔥切好之後，直接放進盆中 然後添加适量的白糖，充分的攪拌均勻，這樣洋蔥吃的時候就不會很辣了，味道也比較好吃，放在一邊腌制15分鐘左右

3、接下來再準備一些木耳，放進碗中，添加鹽 再添加一些面粉，倒入溫水，晃動一下，然後再在一邊浸泡10分鐘左右

4、準備一些青椒紅椒，先把青椒紅椒去籽去蒂，清洗幹淨之後，然後再切成辣椒絲，切好之後放在一邊備用，再準備一些香菜，直接切成香菜段，再準備一把大蒜拍碎，然後再剁成蒜蓉。

5、取出泡好的木耳 ，洗淨之後，放在一邊，鍋中燒水，放入鹽，水開放入木耳焯水，焯水斷生後撈出 控水備用

6、取出泡好的洋蔥，先把洋蔥給清洗一下洗淨之後，直接放入盆中，然後再放入青椒 紅椒 木耳 蒜蓉 炸好的花生米，再放入香菜段

7、接下來開始調味，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油，白糖 芝麻香油，然後再充分的抓拌均勻，美味好吃的涼拌洋蔥絲就做好了

菠菜

菠菜是春季的應季蔬菜，營養豐富，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。

1、準備适量的新鮮的菠菜，先把菠菜給摘一下，然後再把菠菜放進水中給清洗一下，菠菜清洗幹淨之後，直接撈出控水備用

2、鍋中燒水，添加鹽 食用油，水開之後，然後把菠菜給放進鍋中焯水，焯水斷生後撈出，焯水的菠菜放進水中過涼，然後再撈出控幹水分備用。

2、取出控幹水分的菠菜，直接放進破壁機裡面，倒入适量的清水，啟動打成菠菜汁。菠菜汁打好之後，直接給過濾到水杯裡面

4、接下來盆中添加300克面粉，然後再添加一些鹽，充分的攪拌均勻，這樣可以增加面粉的筋性，然後再少量多次的添加菠菜汁，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀，然後再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的光滑面團。然後放在一邊醒30分鐘

5、面團醒好之後取出，然後再揉一揉，揉成一個軟硬适中的光滑面團，然後再擀成一個薄厚适中的圓形面片，之後再切成小方塊，可以先豎着切，然後再橫着切

6、準備一個大一點的盤子，内壁刷上食用油，然後再把切好的面片直接放進盤子裡面，多刷一些食用油，蓋上保鮮膜，醒面2小時以上，醒的時間越久，面的延展性越好

7、接下來開始準備配菜，洋蔥準備半個，洗淨之後，然後再切成洋蔥塊，土豆一個，先切成土豆片，然後再切成土豆條，最後切成土豆丁，再準備一些胡蘿蔔，洗淨之後切成胡蘿蔔丁，

8、準備一個新鮮的雞腿，先把雞腿給洗淨，然後再把雞腿的骨頭給去掉，然後再切成雞肉丁，切好的雞肉丁直接放進碗中備用

9、準備一些新鮮的豆幹，先把豆幹給洗淨，然後再切成豆幹丁，再準備一些泡發好的幹香菇，先把香菇給清洗幹淨，然後再切成香菇丁。

10、起鍋燒油，放入一些蝦皮，炒香後再放入雞肉丁，繼續小火翻炒，炒幹雞肉丁裡面的水分，然後再繼續炒，炒到肉丁呈現焦黃色，再放入洋蔥丁 香菇丁

11、翻炒片刻，然後再放入土豆 胡蘿蔔丁，翻炒均勻，開始調味，添加鹽 雞精 蚝油 豆瓣醬，翻炒入味，然後再放入一些清水，大火燒開，然後再轉小火炖5分鐘

12.炖好之後，打開蓋子，淋入一些水澱粉，這樣可以使湯汁更加濃郁好喝。湯汁炖到濃稠的時候，直接關火放在一邊備用

13、面片已經醒好了，取出面片，然後按壓一下，直接扯成長一點的面片，鍋中燒水，添加少許鹽，水開之後，下入煮好的面片，大火煮開，

14、面片煮好之後撈出，過一下涼水，然後再撈出放進盤中，然後再澆入做好的鹵汁，美味好吃的菠菜面就做好了。

韭菜

初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。韭菜含有大量膳食纖維，能增進胃腸蠕動，韭菜葉被稱為“洗腸草”。

1、準備适量的新鮮的韭菜，先把韭菜給摘一下，然後再放入水中清洗，清洗的時候可以用淡鹽水清洗，淡鹽水有殺菌的作用，韭菜清洗幹淨之後，直接放在一邊備用

2、再準備一些木耳，先把木耳放進一個密閉的容器裡面，然後再添加一些白糖，再放入一些面粉，晃動一下，這樣可以加速木耳的泡發，木耳密封保存10分鐘左右就可以了

3、準備幾朵新鮮的香菇，先把香菇給清洗一下，然後鍋中燒水，放入一些鹽，水開之後再放入香菇焯水，焯水斷生後撈出，然後再放進涼水裡面過涼。取出泡好的木耳，直接放進清水裡面清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了弄好之後，放在一邊備用

4、準備500克面粉，直接倒入盆中，然後再添加一些鹽，充分的攪拌均勻，然後再少量多次的倒入溫水，邊添加邊攪拌，一直攪拌成面絮狀，再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的光滑面團，如果不是很好揉的話，可以先簡單的揉成面團，然後醒10分鐘，再繼續揉，揉成一個光滑的面團，放在一邊醒30分鐘左右

5、取出控幹水分的韭菜，先把韭菜給切碎，切好放入碗中，然後再添加一些食用油，充分地攪拌均勻，鎖水防幹裂，然後再打進去三個新鮮的雞蛋，充分的攪拌均勻，弄好放在一邊備用

6、接下來取出洗淨的木耳，先把木耳給切碎，然後再取出洗淨的香菇，先把香菇切成香菇片，再改刀切成香菇碎，切好之後直接放進韭菜碎裡面

7、取出醒好面團，先把面團給揉一揉，揉好之後，然後再搓成長條狀面劑，之後再分成多個大小均勻的小劑子，把每個小劑子都會揉圓按扁，蓋上保鮮膜防止風幹

8、取出弄好的餡料，接下來開始調味，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 白糖 充分地攪拌均勻，美味的餡料就做好了

9、接下來取出小劑子，然後再按扁，直接擀成薄餅，取出餡料直接放進薄餅裡面，然後再對折過來，邊緣粘合處，直接按壓出好看的造型，也可以捏出自己喜歡的造型，一個漂亮的韭菜盒子生胚就做好了。

10、電餅铛預熱刷油，然後再放入弄好的韭菜盒子生胚，表面刷油，鎖水防幹裂，然後蓋上蓋子烙3分鐘。烙至底部焦黃的時候，翻面繼續烙另一面。重複翻面至烙熟，

11、韭菜盒子烙至焦黃酥脆的時候，直接盛出，美味好吃的韭菜盒子就做好了，可以當做早餐，搭配美味的營養粥，吃着特别的營養。

大蒜

春天的時候随着天氣轉暖，一些病菌就有了擡頭的趨勢，影響人們的身體健康。這個時候我們在飲食上可以多吃些大蒜，來預防疾病的發生。

1、準備适量的大蒜，先把大蒜一粒粒地給掰下來，然後再把大蒜放入水中清洗，清洗幹淨然後再放入盆中倒入清水，大蒜比較髒，可以添加一些鹽，充分的攪拌均勻，浸泡15分鐘左右

2、接下來準備一個盤子，放入大料，香葉适量，八角 桂皮 花椒，幹辣椒幾個，再放入一些八角，

3、大蒜泡好之後，直接撈出，然後再放進籃子裡面，直接控水備用。接下來再準備多一些的鹽，放進鍋中，把準備的大料也都放進去，小火慢炒，炒幹鹽裡面的水分，接着再繼續小火慢炒

4、接下來小火慢慢地炒，一直炒到鹽微微焦黃，鹽炒好之後，直接放入砂鍋裡面，先鋪入一層鹽，然後再放入一層大蒜，再鋪入一層鹽，再放入一層大蒜，全部放進去之後，然後再撒入一些清水

5、全部弄好之後，蓋上蓋子，小火焗10分鐘左右，焗好之後，關火，然後再繼續焖30分鐘

6、焖好之後，把大蒜給取出來，美味好吃的鹽焗大蒜就做好了，吃起來特别的營養好吃。

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