夏天的時候，喜歡吃“三皮一線”，指的就是涼皮、米皮、擀面皮和米線。每次吃米皮，涼皮和擀面皮的時候，就會讓老闆多加一點面筋，再多來一點辣椒，美滋滋。
到了冬季就不喜歡吃涼皮之類的東西，面筋不僅是“三皮”的好搭檔，同時也是十分可口的涼菜。每次和老公吃燴面都會點一份涼菜雙拼，面筋是必點的，和木耳、蓮菜拼一盤。
面筋的制作方法很簡單，揉一揉，洗一洗，再蒸一蒸，簡單幾步就搞定，随吃随做。
現在有專門做面筋的面筋粉，而我用的是普通面粉，雖然沒有面筋專用粉省事，但口感更佳。和我一樣喜歡吃面筋的夥伴，一起來學習一樣吧。
【自制面筋】
主要食材：面粉
【制作方法】
1.面粉揉成團，放置30-40分鐘。
2.30分鐘後再把面團揉幾下，揉得光滑再加水，水要沒過面團。
3.雙手輕柔輕洗1-2分鐘，再換水。
4.洗到第三遍的時候，面團已經變成了這個樣子。（如圖）
5.洗到第五遍的時候，水會變的清亮，這樣面筋基本上就可以啦。（洗面筋需要耐心）
6.洗出來的面筋上籠蒸30-40分鐘即可。
7.蒸好的面筋切塊開始調味：鹽，白糖，生抽，香油，辣椒油，最後切點香菜段攪拌均勻即可。
家常面筋，學會随吃随做。不管是涼拌，做燴菜，還是吃火鍋，吃麻辣燙，都是很不錯的美食。洗好的面筋水放一放，倒掉上面的清水，隻留下面的稀面糊再蒸一蒸，就可以做成好吃的涼皮啦。
好吃又好做的家常面筋，你學會了嗎？
修味貼士：不喜歡吃香菜，可用其他食材代替。比如：黃瓜、莴筍、紅蘿蔔絲等。面筋還可以做成麻醬口味的，鮮香有味道，十分有滋味。
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