鐘南山院士是我國的抗疫英雄，如今年邁，但是他的身體一直都十分健康，這與他規律的生活習慣有關。

鐘南山院士堅持一個原則：晚飯不要吃太飽，攝入熱能隻占全天的30%，主要以五谷食物類為主。葷素兼顧，盡量選擇熱量低的，如粗糧飯、粗糧粥等，還可以用根莖類代替蔬菜的食物，如山藥、蓮藕、芋頭、土豆等，既有較強的飽腹感，也是營養和健康的上上之選。

蓉兒今日為大家分享5道晚餐，或有益健康！

食材：胡蘿蔔1根、菠菜1把、香菇适量、雞蛋 3個、蝦皮适量、一大勺玉米澱粉、一勺面粉、适量玉米面、生抽、蚝油、香油、鹽

1、胡蘿蔔1根，先削皮，然後擦成絲，菠菜1把，加水多清洗幾遍，洗幹淨後撈出來放在一旁。

2、接着起鍋燒水，水開加一勺鹽和少許食用油，先下香菇焯水3分鐘，撈出來後先裝起來放一旁。

3、然後下菠菜焯水1分鐘，撈出來後過一下涼水，菠菜的顔色會翠綠翠綠的，擠幹水分後先裝起來。

4、接着把胡蘿蔔絲倒進來焯水1分鐘，撈出來就可以了。

5、碗中打入3個雞蛋，攪散後起鍋熱油，倒入蛋液滑散，炒成雞蛋花後盛出來。

6、接着我們把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁。

8、菠菜切成小段兒就可以。接着準備一個大碗，把菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋都倒進來，再來一把蝦皮後開始調味兒。

9、生抽、蚝油、香油、鹽，再來一大勺玉米澱粉和一勺面粉，攪拌均勻後揉成團兒就行。

太稀了就加面粉，太幹了就加少許清水，像這樣捏成一個小圓球就可以了。

10、全部捏好後再滾上一圈玉米面，薄薄的一層就行。接着擺放到蒸鍋裡面來，每一個之間稍微留點空隙，水開計時 ，大火8分鐘出鍋。

11、蒸團子的時候我們來調個蘸料，蒜末、小米辣、蔥花、生抽、香醋、香油、辣椒、鹽、糖、再來少許清水。拌勻後就可以了，這樣蘸料酸辣開胃，做涼拌菜也非常的好吃。

12、丸子蒸熟後就可以出鍋了，顔色非常的漂亮。

裝入盤子裡後就可以開吃了，薄薄的一層玉米面不僅口感細膩，還特别的香。掰開裡面都是滿滿的蔬菜，好看又好吃，清爽不油膩，用來做早餐也是快手又簡單。

食材：白蘿蔔1500克、蝦仁30克、香菇20克、幹貝30克、臘腸150克、粘米粉500克、玉米澱粉50克、蘿蔔水700克、蔥花适量

1、先來泡點幹貨，蝦仁30克 ，香菇20克，幹貝30克，洗幹淨後加溫水提前泡半個小時。

2、接着準備2個白蘿蔔，去皮後是1500克，然後全部擦成細絲後裝入大碗裡，加2勺鹽腌制20分鐘，把蘿蔔裡面的水分全部腌制出來。

3、接着我們準備150克臘腸，洗一洗表面的灰塵後切成小丁，先切片，再改刀切小一點，大概像這種就可以了，裝起來先放一邊。

4、這時候把泡好的香菇、蝦仁、幹貝都倒出來。

5、瀝幹水分後再改一下刀，幹貝不用切，直接用刀按扁壓碎就行，蝦仁稍微的改刀切小一點，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好後裝到一起備用。

6、這時候我們的蘿蔔也腌好了，碗裡出了許多的水，接着我們先把蘿蔔絲裡面的水也擠出來。

7、蘿蔔水大概是700克，往裡面再加500克粘米粉50克玉米澱粉，攪拌成細膩的米漿就可以了。

8、接着起鍋熱油，把香菇、幹貝、蝦仁、臘腸都倒進來炒。

9、炒出香味兒後把蘿蔔絲也倒進來，炒勻後簡單地調個味兒，生抽、蚝油、鹽、胡椒粉，再繼續炒一炒，接着把調好的米漿水也倒進來。

10、繼續不停地翻拌，充分的拌勻後就可以關火了，這時候鍋裡的蘿蔔就成了一個粘稠的面團兒。

11、我們準備一個模具，先刷油防粘，然後把炒好的蘿蔔倒進來，接着按壓平整，三斤蘿蔔我一共做了一大盆兒和一小盒。

12、然後就可以上鍋蒸了，水開上鍋，大火一個小時。

13、蒸熟後取出來撒點小蔥花，然後晾涼脫模。完全放涼後更容易脫模，接着切塊兒就可以開吃了。

食材：木耳1把、西紅柿3個、小蘇打1勺、豆腐1塊、香菇4個、雞蛋3個

1、先來泡木耳吧，木耳一小把，加入涼水後再來一勺小蘇打，拌勻後泡10分鐘；

2、這時候我們準備3個西紅柿，劃十字刀口後放到熱水中泡5分鐘；

3、接着準備一塊兒豆腐，先切片，再切成小長條；

4、再切幾個新鮮的香菇，切成片兒就行，再來一把金針菇，切掉根後直接掰成小朵；

5、這時候西紅柿也泡好了，先把皮撕掉，然後切片兒裝盤備用；

6、碗中打入3個雞蛋，加兩滴料酒去腥，攪散後加一小勺鹽、一小勺辣椒粉、少許的胡椒粉，拌勻後先放一旁；

7、這時候我們來看看木耳，都已經完全泡發好了，小蘇打不僅可以快速地泡發木耳，還能清洗藏在木耳裡面的污垢；

8、接着我們往木耳裡面再加一勺鹽和一勺面粉，面粉是可以吸附污垢和油脂的，上手抓拌幾分鐘後再用清水多洗幾遍，木耳的褶皺裡藏有沙土和細小的髒東西，有的甚至還有一些蟲卵藏在裡面，如果不洗幹淨的話真的是非常髒，一定多清洗幾遍；

9、這時候的木耳就洗得非常幹淨了，褶皺處的髒污也都全部處理幹淨了，撈出來後切成細條就可以了；

10、起鍋熱油，加蒜爆香，然後倒入西紅柿炒出湯汁，可以加一勺鹽一起翻炒，這樣更容易出汁兒；

11、接着再來一大碗清水，蓋上大火煮開，煮開以後依次加入肉絲、木耳、金針菇、豆腐和香菇，然後蓋上蓋子大火繼續焖煮5分鐘；

12、5分鐘後開蓋調味兒，1勺雞精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽，拌勻後倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子不停攪拌成絮狀，拌勻後就是雞蛋花的狀态了；

13、最後再倒入一碗水澱粉，拌勻後轉小火煮至略微沸騰後關火，出鍋前撒上香菜，不愛吃香菜的可以用蔥花，超級無敵開胃的酸辣湯就做好了。

這碗酸辣湯真的是太簡單了，但也真的非常适合現在的天氣喝，寒冬裡喝上這樣一碗熱乎乎的湯，鮮香開胃還酸酸辣辣的，一碗下去就能暖遍。

食材：玉米面150克、開水100克、200克普通面粉、3克鹽、60克涼水、豬肉、香菇、青豆、玉米

1、先來和面，玉米面150克，開水100克，邊加邊攪拌，先用開水燙面，這樣可以讓玉米面的口感吃起來更細膩。

2、玉米面燙好後再加200克普通面粉，3克鹽增加面粉的筋性，然後再少量多次的加60克涼水，沒有幹面粉後下手揉面，先基本的揉成一個面團兒，這裡不用揉光滑，揉好後蓋上保鮮膜先醒面20分鐘。

3、20分鐘後來揉面就非常好揉了，一分鐘左右就揉得非常光滑了，做餃子皮的面團兒一定要記得醒面，時間越長吃起來越勁道，我這裡一共醒面了2個小時。

3、2個小時後我們來看一下面團兒，非常的柔軟光滑，取出來移到砧闆上，撒點幹面粉防粘，接着用手掌先把面團兒壓扁。

4、然後開始擀面，擀開擀薄，砧闆比較小的可以把面片卷起來擀，這樣不僅節約空間，還能更省力。

5、擀成餃子皮的厚度就可以了，接着取出來一個圓形的磨具，壓出餃子皮大小的圓形，這個方法簡單又快速，比一個個擀餃子皮快多了。

6、面片全部用完後就得到了這麼多大小一緻的餃子皮。

7、下面就可以來包餃子了，餡兒是我提前調好的，用的是豬肉、香菇、青豆、玉米，大家愛吃素的也可以調成韭菜雞蛋餡兒。

8、舀入一勺餡兒放在餃子皮中間。

9、然後先對折，再捏合起來就可以了，怎麼簡單怎麼包。

10、全部做好後就可以燒水了，水開加一勺鹽，然後下入餃子煮，大火煮開，煮到餃子圓鼓鼓的，全部飄起來就熟透了。

撈出來就可以開吃了，玉米面做的餃子就完成啦，顔色微微發黃，熱量低還好吃。

口感吃起來還是比較細膩的，又有一些勁道爽滑。

也還可以用來做蒸餃哦，大火15分鐘就蒸熟了，吃起來餃子皮會更勁道一些哦。

食材：嫩豆腐一塊、西紅柿、三個雞蛋、一勺鹽、大半碗溫水、一勺生抽、半勺蚝油、一點點的胡椒粉、蔥花

1、下面來切豆腐吧，嫩豆腐一塊兒，豆腐羹主要就是講究一個嫩字，所以最好是用嫩豆腐，切成小方塊後用熱水泡一泡，再加點鹽，這樣可以把豆腥味去一去；

2、西紅柿劃十字口後用開水燙一會兒；

3、打三個雞蛋

攪散後加一勺鹽，大半碗溫水，雞蛋打散後密度比水大，會沉澱，我們放入少量鹽後密度會相當，就不至于沉澱，所以再加入溫燙的水，才能使蛋液更好的凝固起來，撇去浮沫；

4、豆腐現在也泡好了，把水倒掉，再把雞蛋倒進去；

5、西紅柿去皮後切成小塊，切的時候把蒂去掉；

6、先來蒸豆腐羹吧，熱水上鍋，大火15分鐘，熱水上鍋蒸可以縮短蒸豆腐羹的時間，從而讓口感更加的鮮嫩；

7、我們剛好用蒸豆腐羹的時間來炒番茄醬，鍋裡加點油，不用太多，油熱了就把西紅柿倒進去，多炒一會兒，等到它完全地炒出了湯汁後再來調味，一勺生抽、半勺蚝油、一點點的胡椒粉，小火慢慢的炒，炒成濃濃的番茄醬就可以了，出鍋前再來點蔥花；

8、豆腐羹也蒸好了

淋上自己調的番茄醬後就可以開動了，我們舀一勺看一下，雞蛋和豆腐都非常的嫩，再搭配濃濃的西紅柿醬，真的特别的入味下飯，吃起來沒有别的口感，就是嫩、滑、香。

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