夏季容易出現大的降雨天氣，而一般下大雨以後，很多的河流、水塘和水庫都會漲水，然後就會帶出來許多的野生動物。

在幾十年前，因為條件不太好，一年四季也很少買魚吃。而到了夏季漲水雨後，很多人就會去河溝、水池裡面撈魚。

也是因為當時的魚類資源豐富，好多的魚實在是太常見了，所以也沒有把它們當一回事。但如今卻成為了香饽饽，價格在市場上都不低。

今天就和大家來說一說堪稱極品的“河鮮”，多數人隻吃過三種，全吃過的絕不是一般人，你們吃過幾種呢？

估計現在很多人不認識這種魚了，因為它實在是太罕見了。臘錐魚隻是在民間的一種俗稱而已，有些地方也叫它刀鳅、鋼鳅，或者是刺鳅、蛇鳅、光鳅等。因為它長得很像泥鳅，可是卻在背上有一條暗藏的倒刺。

在以前很多人對臘錐魚并不怎麼感興趣，甚至還把它當成了一種“晦氣魚”，撈到了以後是踩死，或者是用石頭把它砸死了。

但是對于識貨的人來說，臘錐魚卻是一種堪稱極品的河魚，雖然它長得很像泥鳅，可卻并不是泥鳅，反而和鲈魚是近親的關系。因為刀鳅是鲈形目、刺鳅科，但泥鳅則屬于鯉形目、鳅科、泥鳅屬鳅。

而且臘錐魚的肉質是非常鮮美、細膩的，再加上它富含營養物質，在近些年逐漸受到了吃貨朋友的追捧。在我的家鄉這邊還有着“娶老婆要娶屁股大的，吃魚要吃刀鳅魚。”就是因為它的鮮美，且營養價值很高，特别是對于男性來說很滋補。

從它的名字也可以看得出來，這種魚長得應該很像牛尾巴。事實上也确實如此，牛尾巴魚的體型細長，咋一看真的很像牛尾巴，所以在民間多如此稱呼它，導緻很多人都不知道它的學名。

牛尾巴魚的學名叫黃河拟鲿，它是拟鲿科的一種魚，是一種生活在大型水域中的淡水魚。這種魚長得也有點像湖南人愛吃的黃辣丁，一樣也是全身沒有魚鱗，但是卻身體細長，尤其是身體的顔色是金黃色的，看起來非常的亮眼，所以非常好辨認。

牛尾巴魚是一種肉食性的魚類，它主要是以底栖的動物為食，一般吃肉的魚類都是非常鮮美的，而牛尾巴魚也是如此，是不可多得的頂級美味食材。它的肉質細膩，味道鮮美，具有很高的食用價值，一般都是煲湯或紅燒着吃。

現在很多人愛吃大閘蟹，它也成為了不少人走親訪友送禮的選擇。但是在以前可沒有大閘蟹，一般都是去山裡抓一些野生的山螃蟹，或者是在沼澤地、莊稼地附近抓螃琪。

特别是螃琪因為它的數量多，又是稻田的一種“害蟲”，所以常被農民抓來吃。等到了傍晚下雨以後，帶着手電筒、提着一個水桶一會兒功夫就能抓上來大半桶。

大家可不要小看皮螃琪，它的個頭雖然小了一些，外面還有堅硬的殼，根本就沒有什麼肉，但是如果會烹饪，它還是非常鮮美的，在民間它可被稱之為“天下奇鮮”。

螃琪的吃法也很多樣，可以直接油炸着來下酒，也可以把它直接用酒腌制着吃，這也是最經典的一種做法。腌制以後的螃琪膏滑欲溶，肉嫩似酪，好吃到停不下來。

這也是過去農村的水塘、小河裡面最為常見的一種貝類了。在我的家鄉到了年底了，一般都會把水塘的水放幹了來捕魚，也稱之為“幹塘”。而這樣就會在泥巴裡面發現好多比臉還要大的河蚌。

一口魚塘裡面，一個人撿幾百斤也并不誇張。不過對于河蚌，多數人都是不吃的，因為它們認為河蚌太髒了，還有些人認為河蚌裡面有螞蟥，吃起來又很腥，所以不吃它。

其實這是它們對河蚌的誤解，河蚌是對水質要求很高的，雖然在泥巴中生長，但隻要水質受到了污染它們就活不了。至于河蚌的腥味，或者是嫌棄它不好吃，這 是因為處理不當。隻要會烹饪，把它燒湯吃鮮香味美，要比很多的海鮮都要美味。

甲魚自古以來就是滋補的佳品，在民間也常用它來煮湯、紅燒着吃。像剛剛過去的六月六，在我的家鄉這邊就有甲魚炖羊肉的習俗。

在以前農村的資源不錯，不光是很多的水庫、河流裡能見到野生甲魚。有時候去水稻田裡幹活，也會在水溝裡面發現甲魚，運氣好還能把它帶回去。記得小時候，我的哥哥就是釣甲魚的高手，到了暑假就常去家門口的水庫釣甲魚。

但是現在甲魚已經非常的稀有了，運氣好才能碰到。而市面上雖然有人售賣，可是這些基本都是養殖的。就連一些菜市場農民工裝扮的人所賣的大甲魚，基本也是騙人的。

在有些地方也叫它年魚，或者是仙胎魚、香油魚、瓜魚、細鱗魚、海胎魚等，這是一種較為小型的淡水魚，它一般都是在江河裡面長大，而産卵卻是在通海的河流中。

之所以叫它香魚，是因為這種魚不僅沒有魚腥味，反而吃起來還有類似黃瓜的香味。而且這種魚的壽命一般不長，普遍都是一年左右，完成了産卵繁殖以後很快就死掉了，所以古人根據它的這個特性就叫它“年魚”。

香魚的個頭都不大，一般也就是一二兩左右，畢竟它的壽命很短。但是它卻非常的鮮美，不管是國内還是國外，香魚都是飽受市場追捧的高級魚，特别是在日本，香魚的地位非常高。即便是價格昂貴，可是需求量依然很大。

在你的家鄉野生的黃鳝還多嗎？前不久筆者在集市上看到有人賣黃鳝，他說是野生的，一問價格吓我一大跳，足足要七十多塊錢一斤。記得在十多年前，自己也常在夏季去稻田裡抓黃鳝，可是當時也就是七八塊錢一斤，如今足足漲了十倍。

其實這個也不難理解，一來是野生的黃鳝如今非常少見了，二來是黃鳝的确很鮮美又有營養。在過去它就是農民喜愛吃的一種河鮮，如果是手指般粗大的黃鳝，不用去内髒，直接把它做成盤龍黃鳝來吃，這可是當時很多人愛吃的一道下酒菜。

上面這些河鮮，在過去農村都是十分常見的，甚至有些還常被人所嫌棄。但是如今卻都成為了“稀罕貨”，貴的要賣到上百元一斤了，并且還是花錢也未必買得到的。

各位網友，這些河鮮你們吃過幾種呢？如果全吃過的，肯定不是一般人啊！如果讓你對這些河鮮排名，你認為最好吃的是什麼呢？歡迎大家留言讨論。

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