提到中國十大名茶，有人就會迫不及待的說道：“中國十大名茶洞庭湖就有兩種呢，一個是君山銀針，一個是洞庭碧螺春，洞庭碧螺春還是康熙爺改的名呢！”。每每聽到這，小編我總是滿頭黑線。康熙改名不假，可是這産地還真是烏龍了。今天我們就來說說洞庭碧螺春的那些事吧！

産地：此洞庭非彼洞庭

中國的地名重複率非常之高，從滿大街的建設路就可以一窺一二。八百裡洞庭湖同樣也被重名了。江蘇有湖，名太湖，太湖中有二山，名曰東洞庭山，西洞庭山。而洞庭碧螺春正是出自此二山中。

既然二山都産，到底哪裡的才是最好的呢？一般來說山塢中的要好于臨湖的，臨湖的茶樹水汽太足，制成的茶葉口感偏淡。山塢中的雲霧缭繞，出産的茶葉花果香氣要比臨湖種植的茶要好。另外高山産出的茶葉苦澀均衡，香氣更高揚。

洞庭山上的茶園與桃、李、杏、梅等果木交錯種植。茶樹、果樹枝桠相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味。這種茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨具天然茶香果味，品質優異。

工藝：炒青茶中的貴族茶

洞庭碧螺春是炒青綠茶，主要制作工序：采摘、殺青、揉撚、搓團顯毫、烘幹。

炒制工藝很大程度上決定了成品茶的口感。如果炒制過度，焦糊的味道會蓋過茶香，茶湯也無鮮爽感。炒制中殺青、揉撚、搓團顯毫的時間一般為45分鐘左右。傳統烘幹工藝一般在當九成幹左右時，起鍋将茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋溫約30～40°C，足幹葉含水量7%左右，曆時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

光是注意工藝就OK了嗎？那還遠遠不夠呢~洞庭碧螺春的鮮葉采摘有嚴格的限定。

采得早，從春分至谷雨。谷雨以後采制的茶都隻能稱為“炒青”。就算是同一棵樹上采摘，同一工藝加工也不行。價格更是天差地别。

葉要嫩：隻采芽葉初展，芽長1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之為“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，曆史上曾有500克幹茶達到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。能讓茶湯更加鮮爽。

揀得淨：鮮葉采摘回來後，還需認真剔去魚葉和不符标準的芽葉，保持芽葉勻整一緻。這樣制作的茶幹外型統一均勻。

那不滿足這些要求的怎麼辦？對不起，你隻能被稱為：“炒青”。

鑒别：四大特點來助力

洞庭碧螺春有“型美、色豔、香濃、味純”四大特點，根據這四個方面來劃分等級，國家标準碧螺春茶可分為五級。其中特一級、特二級洞庭碧螺春銀白隐翠，條索細長，卷曲成螺，身披白毫，沖泡後湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。

因價格的天差地别，就有不少商販以次充好，添加色素。如何鑒别呢？

一看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顔色鮮豔，發綠、有明顯着色感。

看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顔色比較鮮豔，明顯發綠。

沖泡：低溫泡出好味道

合适的沖泡方式是一杯茶的靈魂，而鮮嫩的洞庭碧螺春可嘗試的沖泡方式：低溫泡

将茶葉放入水溫為65攝氏度的水杯中，随後每一泡茶将溫度提升5攝氏度，碧螺春的茶葉在水中自然舒展，茶湯逐漸析出，色澤透亮，飽和度高。

一般沖泡方式，到第三泡茶湯就味淡了，但使用低溫泡法，可以沖上5~6泡還有味道。

喜歡碧螺春的茶友們，趕快用此法沖泡起來吧！

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