自己在家可以試試這道菜，簡單入手。我這個是兩人份。土豆滾刀切塊，熱油先把土豆炸一炸，炸的有顔色開始放豆角繼續炸，大概兩三分鐘，放入蔥蒜幹辣椒翻炒一會，然後把切好的西紅柿放入鍋中。加入生抽和鹽調味，我隻放了這兩種調料，再加點老抽上色。放入西紅柿翻炒一會後，加入熱水沒過菜，然後把面條平鋪在上面，蓋上鍋蓋，看着收汁差不多了，關火攪拌完成之後就可以吃了。
By 機智的大君
1、這步已經炸好土豆和豆角，加入蔥蒜幹辣椒一起炒。
2、加入西紅柿繼續翻炒。
3、上一步加熱水後把面條鋪平在菜上面
4、焖到收汁，大概五分鐘左右。
5、關火攪拌攪拌，完成。
6、幹飯！
幹辣椒不放也可以，看個人口味。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滞膩，為脾虛濕停常用之品；有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦甯靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可将有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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