人的飲食習慣複雜多變，在經過一代又一代的鑽研琢磨。許多原本沒有想到能被食用的東西走上了人們的食譜。比如說鴨血、豬血之類，甚是得人們的喜愛。

像此類由動物的血所制成的食物，口感與嫩豆腐極為相似。但是不同于豆腐的是它有一種特别的鮮味與香味，有時作為煮菜或煲湯時的輔材會給人口感上帶來不一樣的感受。

但是很多人在吃完鴨血或豬血之後，發現自己排出的糞便顔色變得不正常了，變成了黑色。在人的潛意識裡，黑色基本就是和一些不太好的東西挂鈎的，例如毒素、垃圾等。在這種情況下，吃完鴨血、豬血之後排出的糞便發黑往往被認為是腸胃在排毒。基于此，吃動物血可以排除體内毒素的說法也就此流傳開來。

大便是人體消化系統中的消化器官執行消化功能之後所剩餘的食物殘渣。正常來說，人體所排出的糞便應該是黃色的，但有的時候也會排出黑色的糞便。如果出現這種情況，首先要考慮是否是因為近期的飲食情況導緻出現此類現象。進食鴨血、豬血等動物血這樣的食物，很有可能導緻糞便顔色是黑色。

為何吃鴨血、豬血後大便會發黑？經調查了解到豬血、鴨血等動物血食物中含量最多的元素就是鐵元素，所以對于很多身體内缺少鐵元素的人群來說，吃這些血食物是很好的補鐵養血的方法。不過有一件事值得注意，這種食物中的鐵元素不可能全部被人體吸收，在人的腸胃中會殘留不少的未被吸收的鐵元素。

消化後剩餘的鐵元素與腸道中其他食物經消化後殘留的硫元素，在腸胃的共同作用下結合生成黑色的硫化亞鐵。附着在食物殘渣上，經過消化系統的最後一道工序，形成黑色的糞便。

這是人吃了鴨血、豬血之後排出黑便的主要原因，血類食物也可以放心地食用。這并不會給人的身體健康造成什麼破壞影響，而像鴨血、豬血之類的食物之所以會讓人體排出的糞便變黑，歸根結底還是鐵元素在“作怪”。

但是，這并不意味着所有的糞便發黑現象都是因為吃了豬血、鴨血的原因。除了飲食方面的原因之外，也還有其他的情況可能導緻人體糞便變成黑色，例如服用鐵劑、一些鐵元素含量高的中藥、活性炭、铋劑等藥物都有可能使糞便發黑。如果是以上方面的原因，自然不用着急，但如果是因為消化道出血導緻的糞便發黑就需要引起極度重視。

因此，在大便發黑時，一定要第一時間查明原因。如果排除了飲食、藥物等因素的話，就很有可能是消化道出血所導緻的糞便發黑。這種情況下需要及時就醫治療。

具體來說，消化道出血很有可能是食管、胃、十二指腸、胰腺或膽道等上消化道出現問題。血液中的血紅蛋白具有豐富的鐵元素，在進入消化道以後會生成硫化亞鐵，這也就是導緻大便呈黑色的罪魁禍首。因此，如果排除飲食以及藥物方面的原因之後，還是拉黑便的話，一定要及時就醫。

身體如果出現問題，其實是會預警的。就像拉黑便一樣，排除掉飲食以及藥物原因還是拉黑便的話，就證明人的身體出了問題，這就是預警的一種。在當今社會的成年人身上，不僅拉黑便可能代表着身體出現問題，像是腹痛、腹脹、發燒等都代表着身體出現了不正常的問題。

在身體不斷遭受摧殘的時候，很有可能就不僅僅是拉黑便的問題，有的時候還會拉出血來，這就很需要我們引起重視。大便帶血，如果是因為痔瘡的話，還不算是很要緊的問題。如果帶血的原因不是痔瘡的話，很有可能代表着腸胃出現了問題，一定要重視起來。

根據上面所介紹的知識可以知道，之所以吃豬血、鴨血會排出黑便的原因就是因為動物血食物中含有豐富的鐵元素。鐵元素在腸道的作用下形成的硫化亞鐵附着在糞便上就使得糞便顔色呈現黑色，即拉黑便現象。

所以說，所謂的毒可能就是硫化亞鐵。對于食用豬血、鴨血的人來說，這些血液中的營養物質可以很好地提高人體新陳代謝的速度，加快消化系統中腸胃的蠕動，能夠讓腸胃中的垃圾和毒素快速排出體外。

人體食用的血食物，如鴨血、豬血中含有血漿蛋白，在被人體食用之後，血漿蛋白能夠與人體中的粉塵及有害金屬顆粒結合，避免這些毒素被人體吸收。

從這一方面來講，吃鴨血、豬血确實可以排“毒”。但需要注意的是，我們所食用的豬血、鴨血等食物，會随着其他食物一起進入人體消化系統，被消化吸收。這些食物也隻是普通的食物，它們的蛋白質含量與肉類食物相差不大，但是它們的脂肪含量卻要遠遠低于肉類。

血類食物中含有豐富的鐵元素，經常吃一點對于人體補充氣血，改善貧血很有好處。但是，也隻能是對于體内毒素的排出有較好的促進作用，指望着吃豬血、鴨血就将體内的毒素排出不太現實。

不僅如此，在民間還流傳着吃豬血能夠潤肺清肺，這種說法科學嗎？其實，很多的民間俗話，民間傳言是由于以前人們口口相傳而産生的，其可信度也比較低。豬血、鴨血等被人體食用之後，會在胃部進行消化和吸收，剩餘的殘渣則會随着糞便被排出體外，在整個過程豬血不會經過肺部。

不過，對于相信豬血、鴨血可以清肺的人，他們會說動物血食物中的營養物質能夠很好地養護肺部，起到清肺的作用。事實是，這些動物血液中的營養物質雖然比較豐富，但是不論是含量還是内容都是比較常規的，對于肺部也起不到什麼實質性的修複作用。由此看來，豬血清肺沒有任何科學依據。

當然了，任何事情都不是空穴來風。浙江大學食品研究組的一項研究表明，放置于統一培養皿中的豬血，能夠與重金屬以及灰塵粒子形成反應，變相的将這些毒素、垃圾吸收。這或許就是為何有許多人堅定地認為吃豬血、鴨血可以潤肺、清肺的原因。

這些人其實忽略了最根本的一點，這樣的結果，隻是實驗室條件下的結果。而在實際正常飲食中，呼吸道所經過的肺部與消化道是兩條完全不一樣的路徑。能夠吸收灰塵顆粒和重金屬的動物血液隻會經過人體消化道，對于存留于肺部的灰塵起不到吸收消除的效果。

1.補充氣血、增加體内的鐵元素

在探讨糞便呈黑色的原因時就有介紹過，動物血如豬血、鴨血中鐵元素的含量極為豐富。多多食用動物血的食物可以很好地預防缺鐵性貧血症。

像豬血中鐵元素的含量可以達到28mg/100g，這含量比豬肝高2倍左右，而鴨血中鐵元素的含量也是鴨蛋中的14倍左右。對于缺鐵的人來說，在他日常飲食中多食用一些豬血，可以很好地補充體内的鐵含量。總的來說，适當地攝入動物血食物，十分有益于人體内鐵、血的含量，對于兒童、産婦、缺鐵性貧血人群等也都很适合。

2. 在補充蛋白質的同時，攝入的脂肪含量也比較低

往往人體所需皆為蛋白質，但是在攝入蛋白質的時候不可避免地會攝入一定量的脂肪，如肉、雞蛋等食物中都含有不少的脂肪。但是動物血這種食物是有着“高蛋白，低脂肪”的特點的，如豬血之中蛋白質的含量達到6.3g/100g，甚至比同質量的牛肉中蛋白質的含量還高。

但是豬血中的脂肪含量卻不像其他食物似的，豬血中脂肪量最多隻有豬肉的十分之一。因此，對于愛美減肥的女性以及需要大量的蛋白質的增肌健身人群來說，适當地補充動物血類食物是十分合算的方法。

并且動物血類食物不僅“高蛋白，低脂肪”，而且入口即化，更容易被人體吸收、消化。

3.助便、通便

動物血液中含有較為豐富的血漿蛋白，被人體攝入之後經過腸道的分解。血漿蛋白會吸收腸道中的部分水分以及腸道内的有害物質，随着人體排遺一起排出體外。

4.内含豐富的卵磷脂

動物血中含有豐富的卵磷脂，在被人體攝入之後，可以有效地抑制低密度脂蛋白的升高，能夠起到預防動脈硬化的作用。

5.提高免疫能力，遲緩衰老速度

增強人體的免疫能力，可以有效地降低疾病發生的風險，自然會使人看起來更加年輕，遲緩衰老速度。動物血中含有許多免疫系統維持活性的重要來源，如抗氧化成分，鋅、銅等微量元素，維生素B等。

動物血食物不僅可以起到保持免疫系統活性以及延緩衰老的效果。并且由于動物血食物口感綿軟，比較容易消化，對于牙口不好、腸胃功能不足的老年朋友來說是極為合适的食物。

食物雖好，卻也不可天天食用。天天吃動物血就會導緻人體攝入過量的鐵元素，遠遠超過人體所需，不僅很容易導緻身體營養不均衡。也有可能出現鐵中毒，出現嘔吐、腹痛、嘔血等症狀。

飲食專家建議，一周吃2到3頓豬血或鴨血等血食物就可以，适量攝入遠遠好于過量攝入。種類豐富、攝入适量的飲食結構，對于人體健康極為有益。

由上面的介紹可以清楚地知道，食用豬血、鴨血等導緻糞便發黑的根本原因就是此類食物中鐵元素的含量豐富。經消化系統消化作用産生的硫化亞鐵附着在糞便上就使得人體有排黑便的現象。

當然，我們也知道食用豬血、鴨血等食物對于腸胃的清理是有一定好處的，但是做不到完全排除體内毒素，也沒有清肺潤肺的作用。

不過，這些食物的營養價值，以及諸多健康好處也是實打實的。俗話說得好，“貪多嚼不爛”，動物血雖好，但也不适合天天吃。

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