最早的“食物相克”理論，恐怕要追溯到東漢時期張仲景所著的《金匮要略》中，其中記載：“食生肉、飲乳，變白蟲”。也就是說吃生肉喝奶制品，體内會長出來白色的蟲子。張仲景被尊稱為“醫聖”，對中醫藥貢獻巨大，但也畢竟受到時代的局限，這個喝奶吃生肉長蟲子的理論，現在看來肯定是錯誤的。

很多家庭的牆壁上，都會貼着一張巨大的“食物相克表”，洋洋灑灑的列舉了上百種不同食材的“相克”危害和原理，比如“啤酒與海鮮痛風”、“螃蟹與柿子腹瀉”“雞蛋和牛奶不消化”等等，說的似乎有根有據，很多人信以為真，而且會以親身感受來講述，比如說自己吃了海鮮後喝啤酒确實導緻了痛風，實際情況是：海鮮和啤酒都是高嘌呤食物，對痛風患者本身就不利，你吃肉配啤酒也一樣會對痛風不利。

家常菜裡，流傳最廣的就是豆腐和菠菜一起吃會長結石或者是會中毒。這一條“食物相克”大概很多人小時候就聽說過，這種說法的人，給出的原因是豆腐中的鈣和草酸結合會形成結石。

草酸是植物中普遍存在的元素，韭菜、芹菜、白菜、西藍花等等蔬菜中都含量不小，菠菜中的草酸含量是0.97%，韭菜中的草酸含量是1.48%，西芹含量高達1.7%，從來沒有人說過其他蔬菜不能搭配豆腐，偏偏盯住草酸含量不高也不低的菠菜，這本身就是一件很奇怪的事情。

先不說菠菜中這個劑量的草酸，能不能有效的和豆腐中的鈣結合形成“結石”，也就能不能形成草酸鈣。要知道影響人體健康的大部分小結石是在腎髒中的，消化道内是不會存在小的結石，體形較小的都會随着糞便排洩出去。

實際情況是，菠菜和豆腐同食，甚至可以減少結石的幾率！草酸鈣在人體消化道内已經早早的形成，微小的顆粒并随糞便排出體外，能有效降低小腸對草酸的吸收，反而減輕了尿液排洩草酸的壓力，讓草酸到不了腎髒區域，也就無法和體内的鈣元素結合，更有利于預防腎結石。

食物相克理論沒有一樣是真的。沒有任何可靠的證據和研究表明“食物相克”的正确性，隻要是單獨可以食用的食物，無論多少種，混合在一起也可以吃。人的肚子不是化學實驗室，是不能把兩種無毒無害的食物轉變為有毒的食物的。

參考資料：

1、草酸降解酶預防治療草酸鈣結石症的研究進展［J］廣東醫學,2015,36(7):1132-1136.

2、張印紅，鄧麗麗，王玉，趙金生，嶽莉，葛可佑，《有關“食物相克”的調查及實驗觀察》，營養學報，2011

3、食物相克說法都是謠言，2018.3.15，央視3·15晚會

1、豆腐切塊後，鍋中加水，放入1勺鹽，焯水煮3分鐘撈出備用。

2、接着給菠菜焯水，1分鐘左右，菠菜變軟後撈出控水備用。

3、鍋中适量的油，撒入一點鹽，将焯過水的豆腐擦幹，兩面煎成金黃色。

4、鍋中蔥姜蒜、幹辣椒爆香鍋底。

5、倒入菠菜翻炒片刻，把菠菜炒熟入味。

6、将豆腐倒入鍋中，加入2勺蚝油，半勺豬油，适量的胡椒粉、鹽、味精，加入幾勺水，翻炒均勻後，大火焖煮1分鐘收汁即可裝盤。

食物相克理論，完全不可信，否則去酒宴上就沒法吃飯了，總不能前面吃過麻婆豆腐，後面還惦記着是否喝了一口菠菜湯，人體不是化學實驗室，任何能單獨吃到肚子裡的食物，混合起來吃也一定沒問題的。#8月吃什麼#

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