藜麥被稱為遠古丢失的“營養黃金”，是唯一一種單一植物即可滿足人類幾乎全部優質營養需求的食物。藜麥目前是全球最時尚的健康天然美食。由于藜麥種子的形狀和烹饪方式都與谷物類相似，因此大家都把藜麥當做谷物。實際上我們吃的藜麥是種子，其外圍一圈胚芽占種子的30-40%，是非常理想的營養庫。

為什麼說藜麥是孕産婦、嬰幼兒、三高患者的理想食品呢？

其次，藜麥最大的優勢就是蛋白質的品質和含量高！從品質講，藜麥是完全蛋白，它含有人體必需的8種（嬰兒是9種）氨基酸，尤其是常見谷物類缺乏的賴氨酸！這些氨基酸我們自身無法合成，必需通過食物來獲取。每種氨基酸對人體的機能、代謝都起着非常重要的作用。

孕産婦承擔着雙重任務！自身需足量的高質量營養，才可滿足自身及胎兒或分泌乳汁哺育幼兒。藜麥對孕産婦減肥塑身、減少孕期反應、減少孕期易發生的便秘症狀和患糖尿病的幾率、提高孕婦機體免疫力有極大幫助。

嬰幼兒時期是成長最快、發育最重要的時期。這一時期是一生的基礎，因此同樣需要優質營養物質滿足成長的全面需求。

大魚大肉的飲食習慣是三高的主要原因，為了追求健康的生活遠離吃出來的疾病，很多人開始改變自己的飲食習慣，開始吃素。藜麥堪稱“素食之王”，全營養、低脂肪、低熱量、低升糖符合三高人群的訴求。

藜麥含有全面的營養結構，比如，微量元素含量高，纖維素含量高，以及維生素B族等高含量，都對這些人群有非常好的保健作用。

藜麥食用方法推薦

藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。

1、單獨食用

煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。焖飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在幹燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

2、混合其他谷物一起食用

藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米焖飯、白面藜麥餅。

3、搭配其它食材做菜

一般将藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹饪，例如：海參澆藜麥（海陸雙尊）、藜麥扒鮑魚（營養滋補餐）、藜麥水果沙拉（營養減肥餐）、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥（養顔排毒）、藜麥糕、藜麥鳕魚、也可以将藜麥發芽後配合其它食材食用，營養更高。

4、與其他食材煮湯食用

藜麥有清香味道很适宜與其它材料做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味，例如：藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。

5、茶奶飲品

藜麥打米糊或者漿後配制的飲品非常可口，例如：藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品，或者做成藜麥豆漿等。

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