芒種時節，是适合吃泥鳅的季節。因為經過一個春天的生長，到了芒種時節，泥鳅的肉質達到了最為肥美的時刻。芒種清補，吃泥鳅來補充人體的消耗也是十分合适的。
今日，小編給大家推薦的是——泥鳅蓮藕湯。
主題：泥鳅蓮藕湯
食材：泥鳅1000g，藕500g，料酒适量，生姜4-5片，蔥一根，鹽适量、胡椒粉适量。
做法：
1、将蔥切段，蓮藕去皮、洗淨、切片；先把泥鳅去頭，清理洗淨；
2、水裡加入生姜2片，料酒1大勺燒開，把處理幹淨的泥鳅倒進關火焖2分鐘，再用清水洗去上面的粘膜；
3、鍋内放油，油加熱後煸香姜片，蔥段；
4、将泥鳅加入煎至兩面焦黃，油要多放一些；
5、将煎好的泥鳅移到砂鍋裡面加水、料酒燒開，改小火炖到肉酥爛，湯汁濃稠；
6、撇掉浮沫，加入切好的藕片，再煮2-3分鐘；
7、最後加入适量鹽和胡椒粉調味。
食神營養分析：
泥鳅味道鮮美，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人參”之美譽。其性平、味甘，入脾、肝經；具有補中益氣、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃等功效。
泥鳅營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1的含量比黃魚、蝦高出3-4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。
此外，泥鳅還能夠抗癌，是腫瘤病人理想的抗癌食品；其所含脂肪成分較低，膽固醇更少，且含一種不飽和脂肪酸，有益于老年人及心血管病人；同時，泥鳅能夠醒酒，并能減輕酒精對肝髒的損害，因此，常喝酒的人應多吃泥鳅。
而蓮藕有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的功效。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。夏季煮一份泥鳅蓮藕湯，既美味又能夠清熱祛暑。（轉自：美食網）
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