現在的鴨腿都“老大個兒”了，除了真正的腿外，還帶着一大塊“骻骨”，雖然看着很豪放，但是那一塊的肥油比較多，炖着吃或者煲湯比較好，剩下的腿兒肉還顯得精緻。

瞧，我今兒就用這8條鴨腿做了兩道菜——花膠鴨和鹵鴨腿。

從風味上看，一南一北兩種口味，前者鮮美滋潤，适合熱食；後者噴香豪放，冷熱均可。

我把兩種做法給大家分享一下，如果你覺得這麼着還成，不妨下回也這麼做。

用鴨腿肉和金湯花膠雞火鍋底料一起炖湯，鴨肉又滑又嫩，湯底又鮮又香，一點兒鴨臊味兒都吃不出來，真是“美上加美”。

【材料】 鴨腿肉600克，金湯花膠雞火鍋底料1包，姜3片，水1鍋

【制作】

1. 8隻鴨大腿洗淨；

2. 一剁兩半，把腿上面的那塊帶骨肉和下面的“紡錘”腿分開，這樣可以分别做2道菜；

3. 腿邊角再剁成兩塊；

4. 入涼水鍋中焯水撈出；

5. 鴨腿肉入電飯煲内鍋，倒适量熱水，再倒入一包金湯花膠雞火鍋底料；

6. 用勺子攪拌均勻，再倒入同包的枸杞和蟲草花，3片姜；

7. 内鍋放入電飯煲，選擇“煲湯“程序”，1-2小時均可；

8. 肉爛湯鮮，熱乎乎地吃肉喝湯享美味吧！

【蘋果私房話】

1. 鴨腿換成整鴨、整雞都可以，焯水去血沫，湯汁更清澈；

2. 因為用的是火鍋底料，有鹹味，所以無需再額外放鹽；除了肉外，還可加入其它食材如豆腐、海帶、魚丸等。

鹵味最容易做了，放上家常鹵肉料，用電飯煲的煲湯程序，啥都不用幹，就等着掀蓋開鍋享美味吧！這一鍋鴨腿，經過焖炖和浸泡後，鴨腿的形狀保持得很好，肉裡也完全入味了。熱吃涼吃都超過瘾！

【材料】鴨腿8隻，蔥半根，姜1塊，大蒜1頭，八角2顆，花椒1撮，鹽4克，醬油40克，老抽10克，幹紅辣椒1個，熱水2碗

【制作】

1. 鴨腿清洗幹淨；

2. 沿着腿關節剁成兩半；

3. 鴨腿兒焯水，沖洗掉血沫；

4. 姜片、蔥段準備好；

5. 鴨腿兒、蔥姜蒜、八角、花椒、幹紅辣椒、醬油、老抽、鹽、熱水同入電飯煲内鍋；

6. 用煲湯程序1小時左右即可，鴨腿兒先不撈出，泡湯裡更入味。

【蘋果私房話】

1. 用這種方法不隻鹵鴨腿，做各種鹵味都可以；

2. 剩下的鹵湯别浪費，可冷藏保存當老湯使用。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

#冬日美食季#

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