三月三，荠菜賽“仙丹”，你要學會的幾種荠菜做法，做給家人吃哦!我是幽蘭美食

農曆三月三是上巳節，自古有“二月二，龍擡頭；三月三，生軒轅”的說法”。

在上巳節這一天，古代人有兩個習俗，一是要去水邊，二是要吃上巳菜。

這個上巳菜就是荠菜，荠菜又叫地菜，護生草，雖然是野菜，但是營養豐富。

裡面含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養元素對人體的健康是有好處的。

民諺曰：“農曆三月三，不忘地菜花煮雞蛋。”我國南方很多地方都有三月三吃荠菜煮雞蛋的習俗。

傳說在楚地，人們因為在外勞作免不了風吹日曬雨淋，頭痛病在當時很常見。

有一年的三月初三，神農路過時見鄉民頭疼難耐，他便找來野雞蛋和開花的地菜（荠菜)，煮給人們充饑。

當人們吃了以後，不僅不餓了頭也不痛了，而“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。

荠菜是藥食兩用的食物之一，十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，有春天第一菜之稱，“城中桃李愁風雨，春在溪頭荠菜花。”

荠菜營養價值很高，食用方法多種多樣，今天就給大家分享幾個荠菜的吃法，不辜負這春天的美味。

三月三荠菜煮雞蛋，要用整株荠菜，包括花。

『食材』整株荠菜一小把，6個雞蛋，12顆紅棗，帶皮生姜6片。

【做法】

1. 将整株荠菜洗幹淨放入冷水鍋中，上面擺放整個的雞蛋、紅棗、生姜片，大火煮開

2.煮到七八分熟時，用勺子輕輕地敲擊雞蛋殼，使它産生裂紋，以便更好地入味，類似于煮茶葉蛋的操作。

3.繼續再煮10分鐘左右，關火，焖10分鐘。

4.晾溫後起鍋，吃蛋喝湯。

『食材』鮮嫩的荠菜300g，瘦肉餡100g，蝦仁150g，大蔥1根，耗油2勺，生抽1勺，花椒适量，鹽适量，植物油适量，姜适量。根據自家人口選擇馄饨皮數量（買現成的馄饨皮)。

【做法】

1.先把豬肉切肉丁，倒入醬油腌制一會兒，鮮蝦去皮去蝦線切小塊，蔥姜切細末備用。

2.荠菜擇淨清洗幹淨，過一下沸水立即撈出，撈出切碎，倒入蔥姜末和肉丁，加入蝦仁和鹽，倒入蚝油和橄榄油拌，倒入香油和花椒水拌勻成餡。

3.取一個馄饨皮放入适量餡，從一端卷起包住餡，将兩左右兩角交叉捏緊按一下就好了，沸水煮熟即可。

『食材』香菇3朵，荠菜150g，小蔥1根，生抽1勺，鹽适量

【做法】

1. 荠菜擇淨，清洗幹淨焯水後，過涼水攥幹切碎備用。
2. 砂鍋放底油，油熱放蔥花爆香，放入香菇，生抽，香菇炒軟後加水。
3. 湯開後放入荠菜碎，加鹽調味，再開後出鍋，鮮美的香菇荠菜湯就做好了。

新鮮的荠菜，裹一層面粉，滴少許油，抓勻。然後放蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘，簡單營養。

這個也簡單，荠菜洗淨，焯水後切段，添加蒜末，蔥末，鹽，少許醋，辣椒油，麻油，拌勻即可。

荠菜的吃法有很多，歡迎大家留言當地經典吃法。

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