百葉别再炒着吃了，直接放湯水煮一煮又省事，又好吃，廚房小白一看就會的一道傳統名菜。

大煮幹絲屬于淮揚菜系，其實真正意義上的幹絲是以白豆幹為主食材，用雞湯煮出來的，再配些鮮香味的佐料，使得幹絲的味道特别鮮美，真的是百食不厭。我的家鄉有用這樣的大煮幹絲吃早茶的習慣，隻要來我們這兒的人總要嘗一嘗這大煮幹絲。小時候母親隻有在家裡來客人時才會做，而且每次必做兩大盤，大家都直接拿它當主食吃了。

其實家常的做法真的是五花八門，完全自由發揮，我今天用的是百葉絲，用百葉切絲比用豆幹切起來方便很多，當然這個絲是越細越好。配料都是家裡現有的，火腿、胡蘿蔔和黑木耳，因為是臨時起意的，所以沒有準備雞湯，加了點兒濃湯寶，味道也是一樣鮮得不要不要的。幹絲下鍋前記得要去一下豆腥味，不管是豆幹做的，還是用百葉做的，都得用開水焯一下去除豆腥味，否則會影響口感。

大煮幹絲吃得是個鮮美，裡面的配料完全可按照自己的喜好來添加，最最開始裡面加的雞肉絲，也可換成豬肉絲、牛肉絲或是火腿絲，蝦仁或是大蝦都可以，蔬菜的選擇就更廣了，香菇、黑木耳、胡蘿蔔、小青菜、香菜等等随意搭配。我今天這一盤全是消耗家裡現有的食材，很簡易的一盤大煮幹絲，味道一點兒也不差，大家一緻認同比炒着吃更好吃，還方便。

【大煮幹絲】

所需食材：厚百葉1張，火腿腸1根，胡蘿蔔半根，幹黑木耳6個，生姜1小塊，大蒜3瓣，濃湯寶半盒，香菜2根，食鹽适量，白糖少許，食用油适量。

步驟如下：

1、将百葉切成絲，越細越好，然後放到開水中焯一兩分鐘左右，去除豆腥味，撈出瀝幹水分備用。

2、将黑木耳提前泡發，加少許鹽輕輕搓洗幹淨，再撕成小朵。胡蘿蔔去皮洗淨，切片再切絲。火腿腸切絲。

3、熱鍋熱油，放入姜蒜炸香後，加入清水（有高湯的直接用高湯更香），再放入半盒濃湯寶煮開。

4、放入百葉絲、黑木耳、胡蘿蔔絲、火腿絲一起煮開，改中小火煮5分鐘左右，所有食材都熟透入味。

5、加入适量的食鹽調，小煮一會兒，最後放入香菜拌勻關火出鍋。

家庭版極簡的大煮幹絲就做好了，都看明白了吧？喜歡菜湯一鍋端的，這盤大煮幹絲很适合。食材豐富味道鮮美，做法簡單又快手，所以百葉别再炒着吃了，試試這樣煮着吃，吃過一次的都會愛上它。裡面的配菜自由發揮，不要拘禮于我的菜譜，我都是用的家裡的剩菜。夏天出汗多，要多吃帶湯水的食物，大煮幹絲吃起來。好了，今天的大煮幹絲就分享到這裡，希望你會喜歡。

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