眼看就要過年了，每家都要做魚，今天小編就教大家來做這道糖醋魚，不僅顔色好看，口感非常不錯，令人胃口大增！而且魚也常常是吉慶有餘的美吧。糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，一般煮糖醋魚都是要經過油炸，但是家庭煮菜有時候不想開油鍋的話，煎也是個很不錯的選擇，今兒做個簡易版的解解饞，酸甜适中開胃又下飯，看着都口水流，食欲大增，馬上拿起筷子吃上一口。
準備食材：活鯉魚（1~1.5斤）蔥、姜、蒜、香菜、油、生抽、醋、糖、鹽、料酒、澱粉，八角等。制作流程：1、取新鮮鯉魚，清洗幹淨，然後魚身兩側，每隔兩厘米切一刀至魚骨順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。2、其實量白酒塗抹在魚身上再用适量的胡椒粉，抹勻，在魚身上，内外都要放，腌制10分鐘。 同時幹澱粉放入碗中加入适量的水調好。3、把調好的澱粉塗抹在魚身上，然後把蔥姜蒜切成小粒備用。4、鍋内放足量的油，燒至七成熱時提着魚尾，在鍋上面又少，都在魚身上用熱油淋雪花刀的魚肉向外翻定型。5、把炸好的魚放在魚盤中，鍋内留少許油，爆香蔥，姜蒜，加入番茄醬翻炒。6、加入适量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。 淋入适量水澱粉炒勻。 再放入1湯匙的熟油。7、直到鍋内芡汁明亮均勻。 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面，酸甜可口的糖醋魚就做好了。
小貼士：鯉魚的營養價值1、鯉魚的鉀含量較高，同時也含有不少的不飽和脂肪酸。2、鯉魚含有維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。3、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。4、據測定，鯉魚每100g可食魚肉中，約含有蛋白質20g，脂肪1.3g，碳水化合物1.8g，鈣65g，磷407mg，鐵0.6mg以及多種維生素及組織蛋白酶，并含有10餘種遊離氨基酸。
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