芹菜炒土豆絲

做法：

1、芹菜洗淨，摘去老葉，切段，備用。

2、土豆用擦絲器擦成絲，選擇孔稍微粗一些的那個刀片，不要太細了。

3、幹辣椒少許，切段。

4、蔥切蔥花、姜切片、蒜切片，備用。

5、鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆出香味。

6、放入土豆絲翻炒，再放入芹菜段翻炒均勻。

7、加鹽、生抽調味，翻炒均勻，芹菜和土豆都不要炒太久，斷生了就趕緊關火。

8、最後放入少許雞精，翻拌均勻即可。

胡蘿蔔木耳炒芹菜

用料胡蘿蔔一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；蔥

做法：

1、泡發木耳，切絲。胡蘿蔔切絲，或者用大眼的擦子擦絲。

2、芹菜斜刀切絲，香芹斜刀切段。掉一下水，水開了，放進去，攪兩下，撈出來，沖涼，控幹水備用。

3、蔥末，蔥蒜混合末。

4、起鍋，放油，放蔥末，改小火，放胡蘿蔔絲翻炒。至微軟。

5、放芹菜，翻炒，放耗油，點一點生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放雞精，出鍋前放蔥蒜末，點一點醋，一點鹽（要是耗油生抽都放了就不需要鹽了）翻炒兩下出鍋

芹菜炒香菇

主料：芹菜400克,香菇（鮮）50克

調料：鹽2克,澱粉(豌豆)10克,醬油3克,味精1克,植物油30克 [1]

做法

1、芹菜去葉、根，洗淨，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾幹待用。

2、香菇切片。醋、味精、澱粉混和後裝在碗裡，加水約50毫升對成芡汁待用。

3、炒鍋燒熱後，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。

芹菜炒雞蛋

材料：芹菜 200克雞蛋 3個胡蘿蔔 半個

調料：蔥花 适量鹽 适量糖 1克雞精 1克香油 适量

做法：

1、芹菜切段後焯燙過涼備用。

2、雞蛋打散，胡蘿蔔洗淨切菱形片。

3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

4、再加少許油爆香蔥姜。

5、放入胡蘿蔔片翻炒片刻。

6、再把芹菜倒入翻炒均勻。

7、加入鹽和糖翻炒。

8、然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。

9、加入少許雞精和香油。

10、全部翻炒均勻關火即可。

芹菜炒香幹

主料:歐芹1把豆腐幹(香幹)6塊

調料:食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙紅尖椒2個植物油2湯匙

做法

1、準備食材：香芹、豆腐幹、紅尖椒等

2、香芹去掉葉子洗幹淨切段，香幹切成條、紅尖椒切圈

3、鍋内放植物油燒熱，放入香幹炒至微微焦黃

4、再放入香芹一同翻炒

5、香芹稍炒軟時放入紅尖椒

6、放适量鹽調味

7、放入适量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋

土豆條炒芹菜

主料:土豆1個芹菜2根

調料:色拉油适量食鹽适量蒜适量生抽1勺豆豉醬1勺

做法:

1、中等土豆一個，切小手指粗細的條

2、小棵芹菜兩支，摘去葉子切段，較粗的莖要從中間切開

3、鍋裡加油，燒熱後下入蒜片爆香，倒入土豆條翻炒，淋入生抽再加一勺豆豉香辣醬，翻炒至半熟，加入芹菜段一起炒，炒制熟，調鹽出鍋

芹菜炒蝦仁

主料:芹菜150克蝦仁60克

調料:食鹽2克植物油10克

做法：

1、将芹菜摘去葉，根，洗淨拍扁，切小段

2、蝦仁洗淨

3、起油鍋，先下蝦仁炒至半熟鏟起，再起油鍋炒芹菜至半熟，放蝦仁同炒，下鹽調味，炒熟即可

涼拌芹菜胡蘿蔔絲

主料:芹菜250克

輔料:胡蘿蔔半根

調料:食鹽适量醋适量蒜适量生抽适量香油适量芥末油适量

做法：

1、胡蘿蔔半根洗淨去皮後切絲

2、芹菜洗淨摘去葉子和嫩尖留作他用，将留下的芹菜梗切段

3、開一鍋開水，水開後放一小勺鹽進去，再将切好的胡蘿蔔和芹菜段燙一下

4、将燙好的蔬菜撈出控水

5、将剝好的蒜搗成蒜泥，加醋、生抽、香油和芥末油調勻作為調料汁備用

6、将控水後的蔬菜放到大的沙拉盆裡，加入調料汁拌勻後腌制半小時入味後即可食用

芹菜火腿拌香幹

主料:芹菜200克

輔料:豆腐幹(香幹)(煙熏)3張火腿100克

調料:食鹽1/4小勺雞精1/4勺蒜4瓣生抽1小勺蚝油1小勺香油1大勺白醋1大勺白糖1小勺

做法:

1、将芹菜老葉去淨切成段，香幹切絲，火腿切絲，大蒜成蓉

2、鍋内燒開水，放入香幹煮1分鐘撈起

3、再投入芹菜汆燙10秒即可撈起

4、姜汆燙好的芹菜及香幹絲浸入冰開水中約5分鐘，取出瀝幹水份

5、放入火腿絲、芹菜段、香幹、蒜蓉及所有調味料拌均，放置腌制10分鐘即可

芹菜燒豆腐

主料:北豆腐300克芹菜100克

調料:豆油少許食鹽少許蒜5克香油少許水澱粉适量高湯适量

做法:

1、北豆腐一塊，切成1厘米左右的小方丁

2、芹菜切小段

3、鍋裡倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散

4、倒入高湯，最好就是用高湯，煮5分鐘，之後放入芹菜段，小火煨煮10-15分鐘，所以湯不能放的太少，免得很快就燒幹了

5、最後加鹽調味，用水澱粉勾薄芡，淋香油就可以了，很清淡

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