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生蚝煲雞醬汁

健康更新时间:2024-09-29 16:02:38

#「閃光時刻」主題征文二期#

導語：寒冷的冬天，來一鍋熱乎乎的生蚝煲雞，暖身暖胃的同時，還能滋補養身，簡直是冬天進食的首選。

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）1

要說這個季節湛江最好吃的，莫過于肥美的海鮮，而在衆多的海鮮當中，首推的就是生蚝。

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）2

生蚝也叫牡蛎，它的功效大家都了解，在這春天就不啰嗦了。

湛江的生蚝，以肥美脆爽無渣而聞名。不像其他外地的生蚝，吃起來粉粉的，還略微帶了點苦澀味。湛江的生蚝，你能在看似軟爬爬的蚝肉上吃出脆爽的感覺，而且自帶清甜。用它來做主料的菜品，你絕對不需要再加入雞精這類提鮮的調料了。

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）3

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）4

湛江生蚝名聲在外的，莫過于碳烤生蚝。但其實，會吃的湛江人，還喜歡用生蚝煲雞，既有肉有湯，而且更滋補。

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）5

而且，做法也簡單，隻要把握好火候，煮出一鍋噴香又熱乎乎的【生蚝煲雞】并不難。下面，就來看看春天分享的做法吧！

【生蚝煲雞】

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）6

材料：

雞半隻，湛江生蚝1斤

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）7

配料：

紅棗4-5顆，枸杞适量、姜、蔥各适量

調料：

鹽、花生油、生粉

做法：

第一步，雞清洗幹淨，斬小塊，用油、鹽、生粉腌制一下。

Tips：雞肉腌制一下，煮的時候肉會更滑嫩。

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）8

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）9

第二步，在生蚝中加入兩勺生粉抓揉一下，再沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

Tips：加入生粉去抓揉生蚝，能讓生蚝肉裙邊的污漬更容易清除，也能去除腥味和粘液。

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）10

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）11

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）12

第三步，準備好各種配料，姜切片，蔥切段，紅棗去核切細，枸杞清洗幹淨。

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）13

第四步，熱鍋下油，下入姜片煸炒一下，再下入雞塊繼續翻炒。

Tips：雞塊先用姜片炒一下，可以去腥。

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）14

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）15

第五步，加入沒過雞塊的開水或者是雞湯，煮開後下入紅棗和枸杞，繼續中火煮15分鐘。

Tips：如果能提前炖好一些雞湯最好，沒有的話，直接加開水也是可以的。

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）16

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）17

第六步，把生蚝鋪在雞肉的上面，中大火煮3分鐘。

Tips：生蚝易熟，煮的時間不宜過長，否則蚝肉就失去脆爽的口感了。

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）18

第七步，蓋住鍋蓋，治鍋蓋邊澆入适量的米酒，煮1分鐘。

Tips：加入米酒這一步很重要，既可以去腥增香，也能更滋補。

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）19

第八步，最後加入蔥段，以及适量的鹽調一下味，即可關火。

Tips：生蚝本來就鮮甜，所以切記不要再加入雞精或味精之類的調料了。

生蚝煲雞醬汁（用湛江生蚝煲雞）1

結語：春天最近特别喜歡用瓦煲來炖菜，因為在寒冷的冬季，當把這一鍋熱乎乎的美味端上餐桌時，不用吃，已經會覺得身心皆暖。

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