魚翅南瓜的吃法很多，這道魚翅南瓜素丸子雖是油炸，可用油新鮮，耗油也不多。魚翅南瓜丸子的味道是家人超喜歡的，它是節假日餐桌上最先被消滅的一道菜。要說好吃的秘訣就是兩個字―――簡單！ 一是丸子裡不要放太多的調味品，特别是五香粉、味精、蔥、蒜、辣椒之類的放得太多，勢必會“喧賓奪主”，影響魚翅南瓜原有的清香之味； 二是丸子裡不要放太多的面粉，否則會成為面疙瘩，嚴重影響口感，突出魚翅南瓜才會有外焦裡嫩的感覺。 總之，烹饪食物越簡單、越越新鮮，越自然，則越健康！希望大家在秋高氣爽的日子裡，品味原汁原味的魚翅南瓜素丸子，吃出與衆不同的精彩，吃出秋天的味道！

By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 魚翅南瓜 300克
• 土司 2片
• 雞蛋 1個
• 裹炸粉 适量
• 鹽 适量
• 雞精 适量
• 十三香粉 3克
• 食用油 1000毫升

做法步驟

1、圓筒外形的“魚翅南瓜”呈金黃色，外皮光滑，偶有微微的棱溝線，很是美觀。切開隻見瓜肉内天然地形成了一束束晶瑩透明的瓜絲，顔色金黃，如粉絲、面條般粗細，狀似魚翅，因而世人美其名曰“魚翅南瓜”。

2、将魚翅南瓜已經切開，切成厚度約5-6厘米的段（易熟）。

3、用勺子挖去南瓜籽。

4、将去籽後的魚翅南瓜上鍋隔水蒸，開鍋後8分鐘即可。

5、蒸好的魚翅南瓜放進涼開水裡浸泡一下（1快速降溫，2可使魚翅南瓜口感更脆）

6、待南瓜不燙手時将裡面如魚翅一般的南瓜絲推出來就可以。

7、雞蛋磕入碗中打散成蛋液備用。

8、将土司切去四邊後搓成面包糠備用。（也可買袋裝成品面包糠）

9、在魚翅南瓜中加入适量的鹽，雞精和少量的十三香粉攪拌均勻。

10、再加入打散的蛋液和面包糠攪拌均勻。

11、加入适量的裹炸粉（也可用生粉 玉米澱粉代替），裹炸粉的加入要一點一點的加，一邊加一邊攪拌，切記不要一次加入過多。

12、攪拌成這種厚粘稠狀即可。

13、鍋中寬油，燒至5成熱，用小勺子挖一勺厚糊成丸子狀下入油鍋。

14、炸定型後用漏勺輕輕推底。

15、炸至表面微黃時瀝油撈出放在盤中。

16、大火将鍋中油加至8成熱後，再次下入炸過的丸子複炸一遍。（讓丸子酥脆）

17、炸至外表金黃酥脆後瀝油撈出。

18、一道簡單清新的酥炸魚翅南瓜丸子就完成了。

19、成品。

小貼士

酥炸魚翅南瓜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為面疙瘩，嚴重影響口感。少放點雞蛋加點面包糠可以使炸出的丸子口感更酥。

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