昨天下午孩兒爸去河裡釣回來二斤魚，晚上準備炖魚吃；孩兒爸将魚收拾停當，正當我準備生火燒鍋炖魚的時候，才想起了家裡沒有香菜了；我隻好停下手中的活，去鄰居二嬸家借一把香菜；二嬸家的菜園就在庭院門口，我和二嬸很快到了菜地，看到二嬸家的香菜就在豆角架旁邊；二嬸告訴我：“這茬香菜是去年入冬時播種的，吃了整整一冬春也沒吃完；前些日子，香菜起薹變老了，我沒有舍得鏟除，隻是将香菜的老薹剪除，保留香菜的老根；你看，香菜長到現在又有很多新葉滋生，綠油油的一片，比新播的香菜長得還好；這個時期的香菜新葉也很鮮嫩，你想要多少自己随便掐吧”。

聽了二嬸這番話，我扒開二嬸家的香菜茬，仔細觀察才發現，二嬸家的香菜是從老莖腋芽周處滋生出來的新莖葉，雖然不是很茂密，但足夠平時生活食用的；我有些驚訝，原來香菜的腋芽還能長出芯葉，一茬香菜可當兩茬吃；我前些日子将我家菜園種植的起薹香菜全部鏟除了，現在想來覺得有些可惜；如果早知道香菜老莖還能長出芯葉，我也不用費力氣重播新茬香菜了。

想到這裡，我問二嬸：“香菜老莖再生的技術複雜嗎？我是否能學會？”二嬸笑着說：“香菜老莖再生技術非常簡單，隻需在香菜老莖上剪一刀，人人都能學會”；說完，二嬸随手找了一棵香菜，親自示範教我剪除香菜老莖方法，然後又為我講述了香菜老莖複新的優點以及原理；在二嬸的言傳身教下，我很快學會了香菜老莖複新技術；回家後，我仔細回味了二嬸傳授的香菜複新技術過程，覺得這項技術簡單而實用，為了方便與大家分享，我特意将二嬸談話内容用文字表述出來。

出薹香菜的傳統處置方式

香菜出薹代表香菜已經變老，莖葉纖維粗化，口感變差，已經不适合再食用了；那麼，變老的香菜如何處置呢？一般情況下，變老的香菜主要有三種處置方式；一是直接鏟除掉香菜莖葉并在翻地的時候挖出老根全部扔掉；二是讓老香菜繼續生長，讓香菜出薹開花孕育種子；三是将老香菜采收後投喂畜禽牲口；但是，無論哪種處置方式，都不可避免香菜不能繼續食用的事實；如果想繼續獲取鮮嫩的香菜，隻有重新複耕播種香菜種子，等上一個半月之後才能吃到新茬的香菜産品。

香菜老莖剪除複新的優點

而香菜老莖剪除複新技術，可以不用重播香菜，也不用等待一個月時間，就能吃到新鮮美味的時令香菜；香菜老莖剪除複新技術，僅需動動剪刀，間除一些弱根香菜，操作技術簡單方便，勞動過程省勁輕松；不需要投入資金購買香菜種子，也不需要辛苦翻耕，投施底肥，投入複雜的勞動過程；香菜老莖剪除複新技術可謂省時省勁省事省投入，一茬種植，可當做兩茬香菜吃。

香菜老莖剪除複新的原理

那麼，老茬香菜為什麼能夠複新？老茬香菜為什麼剪除老莖後還能滋生出新芽呢？據資料顯示，香菜也叫芫荽，屬于一年生或兩年生草本植物，它有龐大的根群，根系再生能力很強，耐寒性也很強，隻要不是屬于極寒氣候，隻要根系保存完好，香菜生殖延續性一般可以跨越冬春兩季甚至更長時間，所以說香菜是一種兩年生草本植物；因為香菜保持完好的根群，根系保持較強較完整的吸收能力；當香菜老莖出薹，莖葉可食用纖維組織老化後，用剪刀剪掉香菜部分老莖組織，香菜還能在保留老莖腋芽處滋生出多個分蕖芯葉，成為香菜新的生長點；所以說，香菜是一種再生能力很強的植物，一茬種植，隻要保養好根系，可采收多茬；因此，一部分老輩人稱香菜為懶人菜，就是其具備老莖腋芽再生分蕖屬性特點的原因所在。

香菜老莖剪除複新的技術過程

當香菜莖葉老化，或長出薹莖後，可使用剪刀，或者直接用指甲從香菜莖基距地面約3厘米處剪除或掐斷，注意剩餘的香菜莖基保留兩個以上的腋芽；如果香菜種植比較稠密，可适當間除一部分莖稈較細，弱化老根香菜，便于營養物質集中供輸給莖稈較粗，根系強壯的香菜；香菜老莖剪除後，将出薹莖葉揀出壟間，防止遺留的剪除老莖腐爛後污染老莖創口，增加感染病蟲害的風險；第二天，當剪除的老莖沒有生長液溢出的時候，可在壟間随水施入10倍的人畜尿，為修剪老根香菜增加營養物質；或者使用柳樹枝浸出液，阿司匹林水溶液灌根；因這兩種物質中都含有水楊酸成分，水楊酸有刺激根系發育，促進根系萌發的作用；使用柳樹枝浸出液或阿司匹林水溶液灌施香菜，能促進老根香菜再發新根，能促進老根香菜的根系吸收能力，促使香菜腋芽盡早萌出，并旺盛生長。

概述

香菜是一種兩年生的草本植物，它的生命力頑強，再生能力也較強，可以越冬生長，也可連茬采收；所以，香菜可以剪除老化莖葉讓老根萌生新葉；有菜農在香菜老莖上剪除去抽薹莖葉，促使老莖腋芽重新萌發，可達到香菜連茬收獲的種植目的；這種方式即可免除香菜翻耕重新播種的投入，也可縮短香菜的采收周期；此法操作簡單易學，一茬香菜，可當兩茬香菜吃。

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