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視頻教程快速入口>>>今天分享一個新手烘焙基礎教程—日本芝士蛋糕,當我把它放進嘴裡時瞬間融化!
我在低溫下煮熟的時間和溫度,煮得很漂亮而不會破壞頂面,所以頂部表面也很漂亮。
這個蛋糕真的很蓬松,滋潤和融化,質地很好,味道太美味了~~
吃下一口幸福感爆棚啊!
▶食材準備:
(模具尺寸:16cm)
奶油芝士85克
無鹽黃油30克
牛奶65克
3個蛋黃
功率35g
玉米澱粉10g
香草精2g
3個蛋清
糖55克
▶詳細做法:1.将奶油奶酪,無鹽黃油和牛奶放入鍋中加熱,直至黃油完全融化。
2.取出蛋黃,混合(1)一點混合。攪拌面粉,玉米澱粉,混合香草精。
3.鞭打蛋清,當大泡泡出現時,将糖分成3份,鞭打,制成帶有柔和角的蛋白酥皮。
4.在(2)中倒入3塊蛋白酥皮,混合并倒入模具中,用熱水放在盤子上,烘烤120分鐘,20分鐘,150度,20分鐘,110度30分鐘,180度5分鐘。
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