米粉和米線的區别在哪裡-tft每日頭條

米粉和米線的區别在哪裡

生活更新时间:2024-07-18 09:21:55

南方的米粉是怎麼來的？很多人問這個問題。

米粉和米線的區别在哪裡（米線是哪裡來的）1

做米粉比做面條麻煩的多。做米粉先要用水把大米泡上大半天兒，等泡漲起來，再研磨成牛奶一樣的米漿。把米漿倒進布袋子裡封好了，用大石頭壓擠幹了水分，等它發酵出膠性。之後取出這塊雪白的粉團用開水煮了，再放在臼裡反複捶打出彈性，裝進帶孔洞器具裡擠壓成條兒，直接漏進開水裡煮，熟了還要用涼水過一下。多複雜！

米粉和米線的區别在哪裡（米線是哪裡來的）2

做米粉不僅複雜，損耗還大。因為，米粉實際上是大米的精華，很多澱粉在加工的時候都随着水沖走了，所以做米粉就需要很大量的米。從前在收成不好的困難時期人們一般會少做些米粉。

這麼複雜的工藝，又要耗費大量糧食，那麼應當是生活錯的講究人發明的。是誰呢？

米粉和米線的區别在哪裡（米線是哪裡來的）3

曆史上有幾次大規模的北方人南遷，号稱是衣冠南渡，都恰恰發生在面條兒發展史的節骨眼兒上。

米粉和米線的區别在哪裡（米線是哪裡來的）4

所謂衣冠南渡不是說帽子和衣服去了南方。而是說穿戴的整整齊齊的有身份的人去了南方。第一次衣冠南渡是西晉末年發生的永嘉之亂，讓中原在幾十年裡打成一了鍋粥。大批北方官僚士紳帶着家眷和随從嗚嗚泱泱的逃到了南方。這些南渡的衣冠人士自然也就帶去了當時北方正在流行的吃食“湯餅”。可南方沒那麼多麥子呀，怎麼做呢？于是就想辦法用大米做。隻是那個時候還不叫米粉，而是叫“亂積”，就是流出來煮熟了,亂如線麻,糾纏盤繞成一團的意思。

米粉和米線的區别在哪裡（米線是哪裡來的）5

到了宋代，中原地區面條兒的吃法已經相當豐富，但南方的面條兒卻不怎麼好吃。為這件事，陸遊還專門寫了一篇《蘇東坡食湯餅》。說蘇東坡和弟弟蘇轍被貶谪到南方，在梧州、藤州之間哥兒倆碰見了。于是就在路邊的面條兒攤兒一起吃了頓面條兒。那面條兒粗得難以下咽。蘇轍放下筷子歎氣，而蘇東坡呢，已經呼噜呼噜吃完了。他慢悠悠地對弟弟說：“你還細細咂摸呢？”說完大笑着站起來。秦少遊聽說這件事後，說：“這個東坡先生，隻管飲酒，不管它的味道。”

米粉和米線的區别在哪裡（米線是哪裡來的）6

北宋末年，靖康之難，又引發了一次大規模的“衣冠南渡”，結果是“暖風熏得遊人醉，直把杭州做汴州”。汴州的面條兒也成為杭州城裡的新寵。可沒過多少年，蒙元占領了中原，随即一直南下，大批宋朝的精英不斷南遷來到嶺南地區。那的面條兒不好吃，怎麼辦？拿米做呗。隻是那時候還不叫米粉，而是叫“米纜”。

米粉和米線的區别在哪裡（米線是哪裡來的）7

所以說，南方米粉的吃法并不是一次形成的，而是随着曆史上一次次的衣冠南渡，一次一次北人南遷，不斷發展出來的。各地傳過去的時間不同，因此也就有了各地不同的做法，不同的吃法，和不同的叫法，有的地方叫米粉，有的地方叫米線等等。

米粉和米線的區别在哪裡（米線是哪裡來的）8

（本文原創，謝絕轉載。圖片來自網絡）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活關于植樹節的詩句
關于植樹節的詩句?白頭種松桂，早晚見成林——白居易，下面我們就來說一說關于關于植樹節的詩句?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!關于植樹節的詩句白頭種松桂，早晚見成林。——白居易持錢買花樹，城東坡上栽。但購有花者，不限桃李梅。——白居易大地... 2022-06-27
生活 number的副詞是什麼
number[ˈnʌmbər]數字；數量例如：Thenumberofindependentfirmsdecreasedfrom198to96.獨立公司的數量從198個減少到了96個。numb[nʌm]失去知覺的；呆滞的；麻木的例如：Heco... 2023-02-05
生活焦煤和焦炭有什麼區别
焦煤和焦炭有什麼區别?焦煤是天然煤礦中開采出來的，焦炭是煤礦石高溫幹餾的産物；焦煤是黑色有破例光澤的礦石，焦炭是銀灰色有金屬光澤的固體；焦煤主要用于煉制優質焦炭，焦炭主要用于作為燃料；焦煤與焦炭主要成分都是碳元素，但焦煤的雜質含量較高；焦炭... 2022-07-12
生活禾香闆與鵬鴻闆哪個好
禾香闆是以農作物稭稈碎料為主要原料，施加MDI膠及功能性添加劑，經高溫高壓制作而成，它不僅平整光滑、結構均勻對稱、闆面堅實,具有尺寸穩定性好、強度高、環保、阻燃和耐候性好等特點，還具有優良的加工性能和表面裝飾性能，适合于做各種表面裝飾處理和... 2023-02-28
生活适合室外的水培植物是有什麼
适合室外的水培植物是有什麼?綠蘿：綠蘿性喜溫暖、潮濕環境水培綠蘿極耐陰，在室内向陽處即可四季擺放，在光線較暗的室内，應每半月移至光線強的環境中恢複一段時間，否則易使節間增長，葉片變小，我來為大家科普一下關于适合室外的水培植物是有什麼?以下内... 2022-06-10
生活如何判斷金木水火土命人
甲子年生海中金命（1924，1984）乙醜年生海中金命（1925，1985）丙寅年生爐中火命（1926，1986）丁卯年生爐中火命（1927，1987）戊辰年生大林木命（1928，1988）己巳年生大林木命（1929，1989）庚午年生路旁... 2022-11-08
生活周傑倫浪費了時間哭紅了雙眼
中新網北京7月6日電(記者王詩堯)“預熱”多年，那個被呼喚多時的男人終于帶着先行曲回來了！今天，所有音樂、視頻、社交平台都充斥着他的名字——周傑倫。圖片來源：QQ音樂官方微博“世代的狂音樂的王”截至7月6日中午12時，周傑倫先行曲《最偉大的... 2022-12-04
生活雍正和太子胤礽關系
（楊角風談雍正王朝第143期）前一期提到了八大山莊被圍事件，在這次事件中康熙帝明明發現了調兵手谕是假的，但是選擇的隐忍不發。可是在這次事件中，老十胤誐明明是跟老八胤禩一夥的，可是面對太子胤礽的鐵杆跟班老十三胤祥被圈禁，他為什麼第一個蹦出來反... 2023-03-27
生活征服原歌
歡迎關注，獲取更多遊戲評測資訊，入手與否不再猶豫~喜歡的不妨點個贊唷(๑•̀ㅂ•́)و✧文：肥狗|編輯：Rin大家好啊，這裡是肥狗，今天和大家來聊聊一款戰棋類遊戲《征服之歌》。說到戰棋類遊戲，其實我對這個概念的最初印象，還得是小時候玩到的鬥... 2023-02-20
生活勞動關系與承攬關系的區分
勞動關系與承攬關系的區分?勞動關系、勞務關系、承攬關系三者之間有什麼關系？有什麼區别，現在小編就來說說關于勞動關系與承攬關系的區分?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!勞動關系與承攬關系的區分勞動關系、勞務關系、承攬關系三者之間有什麼... 2022-11-22
生活陽台和露台的區别
陽台和露台的區别?無頂的地方也無遮蓋物的平台稱之為露台，有遮蓋物者的平台稱之為陽台，我來為大家科普一下關于陽台和露台的區别?以下内容希望對你有幫助!陽台和露台的區别無頂的地方也無遮蓋物的平台稱之為露台，有遮蓋物者的平台稱之為陽台。露台的面積... 2022-06-12
生活朋友圈最近被盜的
又雙叒叕被盜圖了……最近這段時間，桃子每天都很絕望……因為，藍雯軒又雙叒叕被盜圖了……而且，這次的規模真是空前之大……大家隻要打開淘寶，輸入“蘇繡”、“鳳凰”、“團扇”三個字，就會發現所有的搜索結果都是：這還不包括用在非團扇的其他繡片可以說... 2023-03-09
生活哪些軟件支持雲打印
随着現代科技的飛速發展，手機漸漸成為了人們生活中的必需品，甚至很多人每隔幾分鐘都要看一次手機的習慣，大街上、公交車、餐廳等公共場所也随處可見把玩手機的“低頭族”們。智能手機的普及随之也衍生了很多的智能配件，比如現在幾乎每個用智能手機的也都會... 2022-11-30
生活遛娃去草坪瀑布的說說
看階前花開依舊、草木飄搖，怎料西風乍起，頓生蕭瑟~轉眼間，立秋都已經是1個月之前的，“白露”也近在眼前了。△秀麗東方外景拍攝基地但看着成都這兩天的陽光，每天都是藍天白雲，每天都是漫天彩霞~好像絲毫沒有入秋的意思~這就是秋老虎嗎？愛了，愛了！... 2023-03-04
生活 led商場廣告設計
5月13日，南昌經開區旭輝廣場商業綜合體缤紛開幕。南昌經開區旭輝廣場位于雙港西大街北側，紫荊路東側，西側為公園，北側為公園綠地和規劃酒店用地，圍繞“潮流、時尚、生活、社交、體驗”五大關鍵詞，集購物、餐飲、休閑、娛樂、親子教育等多個業态為一體... 2023-04-03
生活塞外奇俠傳第二十八回
第七回歌手的死亡旅程楊雲骢和飛紅巾認識了一天一夜，這一天一夜之中已經三架打好了。飛紅巾武藝非凡，再加上楊雲骢，正大光明較量的話，幾乎沒什麼對手，連楚昭南也被活擒，楚昭南想逃，可論武功，他逃都逃不掉。楊雲骢還念舊情，要勸服楚昭南，楚昭南心裡最... 2023-01-18
生活怎麼樣做紅棗燕麥饅頭
怎麼樣做紅棗燕麥饅頭?做法步驟1、裝備好的原材料，今天小編就來聊一聊關于怎麼樣做紅棗燕麥饅頭?接下來我們就一起去研究一下吧!怎麼樣做紅棗燕麥饅頭做法步驟1、裝備好的原材料。2、酵母用溫水化開，留下50克面粉，别的食材全部放一起和好面，因為有... 2023-01-17
生活家用省心還保值買這3款suv最靠譜
金九銀十正值購車旺季，小張恰好有購車的打算。他的預算在20萬左右，需要一台高顔值、大空間、動力足、油耗低的車型。經過深思熟慮後，最終，選擇把廣汽本田皓影銳·混動加入到購車行列。周末，小張一家三口來到4S店體驗車輛。外觀好不好看，媳婦說了算來... 2022-12-01
生活蚊香液弄到手上怎麼洗
蚊香液弄到手上怎麼洗?用清水沖洗：如果在使用時不小心将蚊香液弄在手上，請立即用大量清水沖洗或稀釋手上的蚊香液，以免嚴重損害皮膚，今天小編就來聊一聊關于蚊香液弄到手上怎麼洗?接下來我們就一起去研究一下吧!蚊香液弄到手上怎麼洗用清水沖洗：如果在... 2022-06-01
生活小學生六年級必背成語大全
大家好，我是艾米媽~如果奶奶帶娃，兒媳婦每天看到婆婆帶娃“打牌”，會是什麼樣的反應？相信很多兒媳下班回家，經常看到婆婆帶孩子打牌時，第一反應就是婆婆帶娃太不靠譜，如果多次勸說也沒用，婆媳之間就會生出嫌隙來。同事小楊家就是如此，小楊的婆婆是一... 2022-12-07
生活糍飯團的做法和配方
糍飯團的做法和配方?材料：雜糧米飯1碗、油條1條、鹵蛋2個、蘿蔔幹少許、肉松少許、牛肉醬少許，現在小編就來說說關于糍飯團的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!糍飯團的做法和配方材料：雜糧米飯1碗、油條1條、鹵蛋2個、蘿蔔幹... 2022-07-20
生活兔子不能養三年
兔子不能養三年?兔子不能養三年的原因兔子的壽命一般在5～10年，長到3歲之後體質會明顯變差，這時如果飼養不當，兔子很容易生病，甚至突然無故死亡其實兔子是可以養三年的，隻要主人在喂養時多加注意，細心呵護它們，3歲以後的兔子也能健康的生活下去，... 2022-06-08
生活小奶糕雪糕的做法
小奶糕雪糕的做法?用料：牛奶200ml、淡奶油100ml、玉米澱粉100ml、白糖一勺、椰絲适量，下面我們就來說一說關于小奶糕雪糕的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!小奶糕雪糕的做法用料：牛奶200ml、淡奶油100ml、玉米澱粉1... 2022-06-11
生活十種最佳素餡包子
在北方人家的餐桌上，米飯比較少見，各種面食出現的頻率比較高，面食相比于米飯來說，花樣更多、口感和味道也更好一些。面條、餃子、包子、餅子是北方常見的幾種面食，今天小編就為大家分享一種不一樣的包子做法。在我家，每到周末都會蒸上一大鍋包子或者饅頭... 2023-02-07
生活餓了麼外賣超時外賣未送到
上餓了麼、美團等平台訂外賣已成為當下不少人的日常活動。根據聚投訴平台投訴情況，網上訂餐不按約定時間送達，甚至等待許久後被平台方取消訂單，時有發生。消費者面對此類糟心事該如何維權？近日，北京互聯網法院對餓了麼一起案件的一審判決，給相關各方好好... 2022-11-27
生活不抱希望就不會失望的文言文
不抱希望就不會失望的文言文?近日來在網上多次看到“誠不欺我”的句子，它表達的意思應是“确實沒有欺騙我”，其意思也容易看得懂，但它其實類似于一種中式英語，如“longtimenosee”（很久不見），說的是這個意思，但不符合英語語法，不太地道... 2023-02-14
生活香碗是什麼香料
香碗是什麼香料?香碗準确的說叫“鑲碗”，不是什麼香料它是一道經典的農村傳統酒席菜，也就是常說的九大碗中的一種用料：海帶絲、黃花菜、粉絲、木耳、豆腐、大白菜、雞蛋皮、大酥肉、肉丸，下面我們就來說一說關于香碗是什麼香料?我們一起去了解并探讨一下... 2022-07-04
生活前三季度實現營收95.25億元
每經編輯：李澤東,孫志成,蓋源源前段時間，一款名為《羊了個羊》的小遊戲火爆網絡，其研發公司背後的股東吉比特也開始為更多投資者所熟知。10月26日盤後，吉比特公布了2022年第三季度報告，其中顯示，該公司前三季度淨利潤同比回落16.07%。同... 2023-03-27
生活三個走在前列兩大戰略任務吉安
來源：【泰安之聲】7月4日起，大衆日報及客戶端等新媒體平台推出“走在前開新局”大型全媒體主題報道，記者深入16市基層一線調研采訪，集中展現各地貫徹落實對山東工作的重要指示要求，錨定“走在前、開新局”，推進“三個十大”行動的創新舉措、進展成效... 2023-02-24
生活描寫小滿節氣的古詩詞摘抄
今天是小滿，小滿是二十四節氣中的第八個節氣。小滿——其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，隻是小滿，還未大滿。18首小滿詩詞，遇見最美小滿節氣。《詠二十四氣詩·小滿四月中》【唐】元稹小滿氣全時，如何靡草衰。田家私黍稷，方伯問蠶絲。... 2023-01-16

tft每日頭條

> 生活

> 米粉和米線的區别在哪裡

米粉和米線的區别在哪裡

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注