這節也算過完了，我知道大家現在一定都不想吃肉了！前兩天和朋友出去吃飯，吃了一道豉油芥藍，作為北方人的我真的很少吃這種白灼菜。總覺得沒什麼滋味。“白灼”是粵菜的烹調技法，用沸水把生的食物燙熟，許多人覺得這是最健康的烹調方式。很多南方人都喜歡這樣吃。我吃了比較喜歡，尤其是現在大魚大肉吃多了就很想吃些清淡的食物，我覺得這道豉油芥藍最對味！買不到芥藍也可以買菜心、油菜都可以用這個方法做。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過也不能吃太多，久食芥藍則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。 （來自百度）
By 幸福de眼淚愛美食 【豆果美食官方認證達人】
1、用指甲按一下芥藍的根部，如果按不動就說明那個皮比較老，要把老皮削下去。
2、削去老皮後把芥藍清洗幹淨。
3、提前準備好蔥絲和紅椒絲。再準備一些蒸魚豉油。
4、做一鍋水，放入2克鹽，水開以後放入芥藍焯燙，再放入少量的食用油。
5、大火煮1分鐘左右即可，等再次開鍋就可以了，然後盛入盤中。再把盤子裡的水倒出去。
6、澆上蒸魚豉油。
7、再放上蔥絲和紅椒絲即可。還可以再把一點油加熱，然後熱油澆在上邊。不過我覺得不加油也挺好吃的，正好少吃油減肥了。加不加油看個人喜好吧！我看還有的人用開水焯完會立馬放到冰水裡，每個人做法不同，這道菜我吃的是熱菜，所以就不放冰水裡了，就是煮熟趁熱直接吃了！
芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙龈腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行将芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。
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