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手撕鹽焗雞所采用的烹調方法是焗法。
手撕鹽焗雞是廣東省客家地區的傳統美食,如今已經成為國内外的經典菜式,其主要采用鹽焗的方式烹調而成。
鹽焗雞可以很好的将雞的香味和鮮味鎖住,避免了蒸、煮、炖時産生的水汽帶走雞肉的鮮味。
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