海參肘子是魯菜菜譜之一，以海參為制作主料，海參肘子的烹饪技巧以燒菜為主。特點：紅潤光亮，時肉酥爛，汁濃味厚，肥而不膩，海參軟濡滑潤，蔥味濃郁。 肘子焖海參
原料：豬肘子1個，大烏參1隻（大約400克）。 調料：蔥白30克，姜30克，雞湯500克，色拉油1000克（實耗50克），米酒75克，醬油50克，鹽20克，糖15克，胡椒粉3克，香油5克。 做法： 1、豬肘子刮洗幹淨，鍋上火倒入清水，下入料酒、蔥10克，姜10克煮大約30分鐘，六七成熟撈出清洗幹淨，豬肘子去骨取肉，抹上米酒、醬油備用；2、鍋上火，倒入色拉油燒八成熱，放入豬肘子，炸至皮略硬，色澤金紅時撈出，切成塊備用。3、鍋留底油，下入蔥白、生姜炸出香味，加入水1000克，并加入鹽、米酒、醬油、雞湯、放入豬肘子們大約20分鐘。4、大烏參切成長條備用；5、豬肘子軟爛時放入海參，在焖大約15分鐘海參軟爛，改中火收汁，減去蔥姜，加入香油轉盤即可。
這個菜是肉、蔬菜、和雞蛋 各種營養均衡搭配的完美結合！補充維生素、蛋白質 清淡 爽口 很開胃
蒸蛋卷
所需食材： 水發木耳35克，水發銀耳35克，香茹2朵，胡蘿蔔半根，肉餡160克，土雞蛋3個，水澱粉适量，食鹽2克，醬油2勺，料酒2勺，白胡椒粉适量，蔥姜末适量，食用油适量 做法： 1. 水發木耳和銀耳去蒂切碎，胡蘿蔔和香菇切成小丁。 2. 肉餡中加入切好的胡蘿蔔碎等，放入蔥姜末，鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，醬油攪拌勻。如果覺得幹，可酌情放些油。 3. 雞蛋中加入适量水澱粉，攪打至蛋液蓬松。 4. 鍋中放适量油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。 5. 将拌好的肉餡均勻鋪在蛋餅上。 6. 鍋中倒入清水，将雞蛋卷隔水蒸8分鐘。取出切片即可。
福祿雞
材料：豬耳200克、荷蘭豆300克、生抽适量、鹽适量、大蒜适量 做法 1.将鹵豬耳切成片，荷蘭豆摘去蒂、筋洗淨，瀝水備用。 2.熱鍋冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的鹵豬耳，煸炒1分鐘。 3.加入荷蘭豆，繼續煸炒2分鐘。 4.調入生抽、鹽調味炒勻即可。
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