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大灌湯包的正确做法

圖文更新时间:2025-11-07 00:32:14

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）1

大學的時候很愛和閨密吃開封灌湯包。兩盤包子，一盤糖醋裡脊。兩個人吃的心裡美美的。總是忘不了這個味道，總是觀念那段時光。

難度：配菜(中級)	時間：1小時以上
主料
豬肉餡500g	洋蔥1個
大蔥半根	生抽1勺
老抽2勺	玉米油15ml
鹽适量	香油一點點
料酒1勺	胡椒粉1小勺
………………………	豬肉皮150g
水700g	姜4片
…………………………	餃子皮40個

灌湯包的做法步驟

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）2

1. 通常提前一天做好皮凍。豬皮開水焯一下。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）3

2. 去淨肥肉和豬毛。剪刀剪小段。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）4

3. 放入豆漿機，放入姜片。加水。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）5

4. 選擇米糊功能。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）6

5. 放合适容器中放涼，冷藏3小時以上。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）7

6. 豬肉餡中加入生抽，老抽，玉米油，胡椒粉，蔥沫，鹽，香油。洋蔥切碎，用筷子朝一個方向打起筋。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）8

7. 350g皮凍切碎丁，加入肉餡中攪拌均勻。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）9

8. 案闆施薄粉，将餃子皮擀至原來的兩倍大。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）10

9. 左手拖住面皮，中央放一勺餡。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）11

10. 右手推，左手壓褶。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）12

11. 一個褶疊一個褶。十八個褶一點不是難事。我這個包的22個褶。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）13

12. 捏滿一圈褶。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）14

13. 将中間洞捏合。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）15

14. 整理形狀。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）16

15. 包好。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）17

16. 鍋中放入淋濕的紗布。擺入包子。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）18

17. 大火蒸，上蒸汽10分鐘既可。

大灌湯包的正确做法（灌湯包的做法步驟）19

18. 咬一口，滿滿都是湯汁。

小貼士

這是做大概40個灌湯包的量。湯包中，皮凍：肉餡=3：5。如果是發面或者燙面，皮凍：肉餡=2:5

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